Le salsifis des prés (Tragopogon pratensis)

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Classification

Règne : plantes (Plantae)	Sous-règne : plantes vasculaires (Tracheobionta)
Division : plantes à graines (Spermatophyta)	Sous-division :
Classe : plantes à fleurs (Angiospermae)	Sous-classe : dicotylédones (Dicotyledonae)
Super-ordre : astéridés (Asteridae)	Ordre : astérales (Asterales)
Famille : astéracées (Asteraceae)	Sous-famille :
Genre : salsifis (Tragopogon)	Sous-genre :
Espèce : Tragopogon pratensis [Linné]	Variété :
Nom commun : salsifis des prés	Nom populaire : barbe-de-bouc, salsifis-bâtard

Noms européens




		harilik piimjuur
	salsifis des prés





		kozja brada
ängs-haverrot		Tragopogon pratensis

Origine du nom

Étymologie latine

Tragopogon : des mots grecs tragos, bouc, et pogôn, barbe ; barbe de bouc, à cause des longs poils insérés sur l’ovaire que portent les fruits.

pratensis : des prés.

Identification

Généralités

Catégorie de plante

Port de la plante

Hauteur de la plante

La hauteur varie de 40 à 80 centimètres, voire un mètre.

Remarques

Salsifis des pres. Planche d'identification Flora danica. Cliquer pour agrandir l'image.

Les capitules ne s’ouvrent que le matin, vers 8 heures, et se referment vers 11-14 heures jusqu’à l’aube suivante.

Espèces semblables

Salsifis des pres. Planche d'identification Hoffmann. Cliquer pour agrandir l'image.

Le salsifis des prés peut être confondus avec d’autres astéracées, en particulier avec les scorsonères, mais il suffit de couper une feuille, et la présence de latex permet de reconnaître le salsifis.

Le salsifis que l’on cultive dans les potagers pour sa racine alimentaire se reconnaît à ses fleurs violacées.

Racines

Description de la racine

Salsifis des pres. Planche d'identification Flora batava. Cliquer pour agrandir l'image.

Racine pivotante, grise à l’extérieur, longue et charnue ; elle contient un latex abondant qui rougit à l’air.

Tige / Écorce

Description de la tige

Salsifis des pres. Tige, Sauterre. Cliquer pour agrandir l'image.

Tiges cylindriques, pas ou peu renflées en haut sous les capitules, érigées, peu ou pas ramifiées.

Elles sont feuillées et généralement glabres.

Les tiges contiennent un latex.

Couleur de la tige

Feuilles

Description des feuilles

Salsifis des pres. Planche d'identification krauss. Cliquer pour agrandir l'image.

Feuilles alternes sur la tige, en touffe à la base.

Feuilles entières de forme lancéolée, étroites au sommet et larges à la base.

Feuilles caulinaires finement pointues, à demi engainantes.

Feuilles rainurées.

Dimension des feuilles

Couleurs des feuilles

Végétation

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Végétation

Fleurs

Description des fleurs

Fleur en gros capitules terminaux entourés d’un involucre à une seule rangée de 8 longues bractées toutes égales en longueur (2 à 3 cm).

Bractées florales plus longues que les ligules.

Salsifis des pres. Planche d'identification Linnemand. Cliquer pour agrandir l'image.

Salsifis des pres. Sauterre. Cliquer pour agrandir l'image.

Dimension des fleurs

De 30 à 50 mm de diamètre.

Couleurs des fleurs
Fleur jaune pâle. Étamines jaunes, violacées au sommet.

Parfum des fleurs

Pollen

Floraison

Le salsifis des prés fleurit depuis le mois de mai à juillet.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Floraison

Fruits

Description des fruits

Salsifis des pres. Planche d'identification Thomé. Cliquer pour agrandir l'image.

Akènes allongés portant une belle aigrette plumeuse à soies entrecroisées, formant une grosse boule duveteuse comme le pissenlit.

Dimension des fruits

Boule duveteuse de 10 à 15 cm de diamètre.

Couleurs des fruits

Graines

Fructification

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Cycle de vie

Pérennité
Plante annuelle ou vivace, à vie brève (bisannuelle).

Plantation

Multiplication

Entretien

Croissance

Récolte

Ennemis

Longévité

Habitats

Milieux
Très commune dans les prés rocailleux, sur les talus, à la lisière des taillis et sur les berges des rivières.

Sols
Sols frais à secs et fertiles, riches en substances nutritives. Sols argileux.

Expositions
Soleil et mi-ombre.

Climats

Altitudes
Jusqu’à 2 600 m.

Espèce associée

Distribution géographique

Distribution globale

Toute l’Europe, sauf l’extrême nord.

Utilisations

Utilisations médicinales
Les salsifis sont diurétiques et dépuratifs Graines toxiques.

Utilisations culinaires

Les racines, les feuilles et les boutons floraux sucrés sont comestibles.

Les racines ont la saveur douce des salsifis cultivés ; elles se récoltent du printemps à l’automne et peuvent se manger en légume, cuites à la vapeur ou sautées à la poêle.

Les feuilles et les boutons floraux peuvent se manger en salade ; ils se récoltent au début du printemps.

Utilisations économiques
Fleurs visitées par les abeilles.

Constituants chimiques

Les salsifis contiennent de l’inuline.

Statut

Rareté

Très commun.

Autres sujets

Filiation du sujet

Sujets plus détaillés

Sujets proches

Les achillées (Achillea)
L'adénostyle (Adenostyles alliariae)
Les armoises (Artemisia)
L'arnica des montagnes (Arnica montana)
L'aster amelle (Aster amellus)
L'aster à feuilles d'osyris (Aster linosyris)
La grande bardane (Arctium lappa)
La camomille matricaire (Matricaria recutita)
Les carduoïdés (Carduoideae)
Les centaurées (Centaurea)
La carline à feuilles d'acanthe (Carlina acanthifolia)
Le doronic à feuilles cordées (Doronicum pardalianches)
Le doronic d'Autriche (Doronicum austriacum)
L'eupatoire chanvrine (Eupatorium cannabinum)
La grande marguerite (Leucanthemum vulgare)
La laitue des Alpes (Cicerbita alpina)
La laitue des murailles (Mycelis muralis)
La laitue vivace (Lactuca perennis)
La lampsane commune (Lapsana communis)
La ligulaire de Sibérie (Ligurica sibirica)
Le léontodon d'automne (Leontodon autumnalis)
La mulgédie de Plumier (Cicerbita plumieri)
La pâquerette vivace (Bellis perennis)
Le pétasite blanc (Petasites albus)
La picride fausse-vipérine (Picris echioides)
Le pissenlit dent-de-lion (Taraxacum officinale)
La porcelle enracinée (Hypochoeris radicata)
La prénanthe pourpre (Prenanthes purpurea)
Le salsifis des prés (Tragopogon pratensis)
La scorsonère des prés (Scorzonera humilis)
Le séneçon à feuilles d'adonis (Senecio adonidifolius)
Le séneçon à feuilles de roquette (Senecio erucifolius)
Le séneçon jacobée (Senecio jacobaea)
Le solidage du Canada (Solidago canadensis)
Le solidage verge d'or (Solidago virgaurea)
La tanaisie vulgaire (Tanacetum vulgare)

Sujets plus larges

Monde végétal
Les apocynacées (Apocynaceae)
Les astéracées (Asteraceae)
Les boraginacées (Boraginaceae)
Les campanulacées (Campanulaceae)
Les caprifoliacées (Caprifoliaceae)
Les dipsacacées (Dipsacaceae)
Les gentianacées (Gentianaceae)
Les lamiacées (Lamiaceae)
Le liseron des champs (Convolvulus arvensis)
Les oléacées (Oleaceae)
Les plantaginacées (Plantaginaceae)
Les rubiacées (Rubiaceae)
Les scrofulariacées (Scrophulariaceae)
Les solanacées (Solanaceae)
Les valérianacées (Valerianaceae)
Les verbénacées (Verbenaceae)