Le lactaire muqueux (Lactarius blennius)

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PhotosPhotos

Lactaire muqueux. Chapeau, Fontaine-au-Loup. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : fonges (Fungi)Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : russulales (Russulales)Sous-ordre :
Famille : russulacées (Russulaceae)Sous-famille :
Genre : lactaires (Lactarius)Sous-genre : (Lactarius)
Espèce : Lactarius blennius [(Fries :Fries) Fries]Sous-espèce :
Nom commun : lactaire muqueuxNom populaire :

Noms européensNoms européens

AlbanieAllemagneAngleterreslimy milk-capArménie
Pays basqueBiélorussieBrezhonegBulgarie
CatalogneChyprioteCorsuCroatie
Danemarkdråbeplettet mælkehatGaeidhligEspagneEstonie
FøroysktFinlandeFrançaislactaire muqueuxFrysk
GalicePays de GallesGéorgieGrèce
HongrieIrlandeIslandeItalie
LettonieLithuanieLëtzebuergëschMacédoine
MalteMoldovenesteNorvègebøkeriskeOccitan
Pays-BasPolognePortugalRoumanie
RussieSerbieSlovaquieSlovéniebukova mlečnica
SuèdeTchéquieryzec zelenýUkraïneEmpire romainLactarius blennius

ÉtymologieOrigine du nom

Étymologie latineÉtymologie latine
blennius : du grec blennos, morveux (allusion soit au lait, soit a la viscosité).

IdentificationIdentification

Identification généraleGénéralités
Espèces semblablesEspèces semblables
Confusion possible avec :
  • Le lactaire coulant Lactarius fluens est très semblable, mais son chapeau est souvent plus brun, avec une marge blanchâtre et des lamelles plus ocre pâle, et son lait est beaucoup plus abondant ; il pousse sur des terres plus riches.
  • Le lactaire cerclé Lactarius circellatus pousse exclusivement sous les charmes. Ses lamelles sont nettement crème à brun clair, mais c’est un champignon plutôt rare.
  • Le lactaire plombé (Lactarius necator) a des couleurs plus sombres ; il pousse sur les sols acides, sous les épicéas et les bouleaux.

RacineMycélium

Lactaire muqueux. Mycorhize du lactaire muqueux et du hêtre. Cliquer pour agrandir l'image.

PiedPied

Hauteur du piedHauteur du pied
5,0 ± 2,0 cm.
Diamètre du piedDiamètre du pied
1,75 ± 0,75 cm.
Forme du piedForme du pied
Lactaire muqueux. Pied, Fontaine-au-Loup. Cliquer pour agrandir l'image.Cylindrique, s’amincissant vers la base.
Couleur du piedCouleur du pied
Concolore ou plus clair que le chapeau, gris foncé verdâtre.
Revêtement du piedRevêtement du pied
Pied visqueux.
Coupe du piedCoupe du pied
Il est creux et un peu spongieux.
Anneau du champignonAnneau, collerette, cortine
Voile du champignonVoile provisoire
Base du champignonBase du pied

ChapeauChapeau

Diamètre du chapeauDiamètre du chapeau
6,5 ± 2,5 cm, jusqu’à 10 cm.
Forme du chapeau du champignonForme du chapeauChapeau convexeChapeau platChapeau déprimé
D’abord convexe, s’aplatissant avec l’âge et se creusant un peu au centre.
Couleur du chapeau du champignonCouleur du chapeau
D’un beau gris tirant sur le brun-olivâtre, parfois lavé de vert sombre ; rarement vert pâle.
Surface du chapeau du champignonSurface du chapeau
Sa surface est très visqueuse, brillante, et porte sur le bord des taches sombres (scrobicules) brun-rougeâtre, rondes ou ovales, disposées en un ou plusieurs cercles.
Marge du chapeau du champignonMarge du chapeauMarge enrouléeMarge étirée
Lactaire muqueux. Cliquer pour agrandir l'image.Le bord reste enroulé assez longtemps, puis étalé.
DessousFace inférieureHyménophore à lamelles
Lames.
Taille des lames ou pores
Inégales.
Forme des lames ou poresHyménophore sub-décurrent
Lames échancrées ou légèrement décurrentes.
Couleur des lames ou pores
Lactaire muqueux. Lames, Fontaine-au-Loup. Cliquer pour agrandir l'image.Blanches puis crème très pâle à maturité ; au toucher, elles se salissent de gris-vert en quelques minutes.
Espacement des lames ou pores
Serrées.

SporesSpores

Dimension des sporesDimension des spores
Forme des spores
Couleur de la sporéeChampignon à sporée crèmeChampignon à sporée jaune
Crème à jaune pâle.

ChairChair

Aspect de la chair
Consistance de la chair
Chair assez ferme puis molle.
Colorations
Blanche.
Couleur à la coupeChair changeante
Chair se ternissant à la cassure sous l’influence de l’air.
LaitLait ou latex
Lactaire muqueux. Lames, Fontaine-au-Loup. Cliquer pour agrandir l'image.Le lait abondant qui s’en écoule est blanc, avant de se ternir lui aussi en perles gris olive sur les lames.

Lait âcre.

OdeurOdeur
Odeur faible.
SaveurGoût
D’abord de saveur douce, elle devient très âcre et poivrée.

Cycle de vieCycle de vie

CueilletteSaison de fructification
En été et en automne, de juillet à novembre.
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Fructification
Champignon mycorhiziqueForme de fructificationChampignon mycorhizien

HabitatHabitats

MilieuxMilieuxBois de feuillus
Elle est très commune dans les sous-bois de feuillus, en particulier les hêtraies, où on la trouve enfouie à l’automne dans les feuilles mortes.


SolsSols
AltitudesAltitudesÉtage collinéen (de 0 à 800 m)Étage montagnard (de 800 à 1 700 m)
Espèce associéeEspèce associée
Le lactaire muqueux est fidèlement associé au hêtre.

Utilisation médicinaleUtilisations

Utilisations culinairesNon comestible
Le lactaire muqueux est à rejeter en raison de sa saveur très piquante. Cependant, il est parfois consommé après salaison.

StatutStatut

Rareté
Très commun dans les hêtraies.

Autres sujetsAutres sujets

Filiation du sujet
Sujets plus détaillés
Sujets proches
Le lactaire caustique (Lactarius pyrogalus)
Le lactaire controversé (Lactarius controversus)
Le lactaire couleur saumon (Lactarius salmonicolor)
Le lactaire couleur de suie (Lactarius lignyotus)
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Le lactaire fauve orangé (Lactarius aurantiofulvus)
Le lactaire indigo (Lactarius indigo)
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Le lactaire à lait jaune (Lactarius chrysorrheus)
Le lactaire muqueux (Lactarius blennius)
Le lactaire à odeur de chicorée (Lactarius helvus)
Le lactaire à odeur de noix de coco (Lactarius glyciosmus)
Le lactaire plombé (Lactarius necator)
Le lactaire poivré (Lactarius piperatus)
Le lactaire presque doux (Lactarius subdulcis)
Le lactaire roux (Lactarius rufus)
Le lactaire sanguin (Lactarius sanguifluus)
Le lactaire à toison (Lactarius torminosus)
Le lactaire tranquille (Lactarius quietus)
Le lactaire velouté (Lactarius vellereus)
Le lactaire zoné (Lactarius zonarius)
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