Le lactaire à lait abondant (Lactarius volemus)

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PhotosPhotos

Lactaire à lait abondant. Cheires de Côme. Cliquer pour agrandir l'image.Lactaire à lait abondant. Cheires de Côme. Cliquer pour agrandir l'image.Lactaire à lait abondant (lames).

ClassificationClassification

Règne : fonges (Fungi)Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : russulales (Russulales)Sous-ordre :
Famille : russulacées (Russulaceae)Sous-famille :
Genre : lactaires (Lactarius)Sous-genre :
Espèce : Lactarius volemusSous-espèce :
Nom commun : lactaire à lait abondantNom populaire : Lactaire orangé

Noms européensNoms européens

AlbanieAllemagneBrätlingAngleterreArménie
Pays basqueesnatoaBiélorussieBrezhonegBulgarie
CatalogneChyprioteCorsua pecurellaCroatie
DanemarkGaeidhligEspagneEstonie
FøroysktFinlandeFrançaislactaire à lait abondantFrysk
GalicePays de GallesGéorgieGrèce
HongrieIrlandeIslandeItalie
LettonieLithuanieLëtzebuergëschMacédoine
MalteMoldovenesteNorvègeOccitan
Pays-BasPolognePortugalRoumanie
RussieSerbieSlovaquieSlovénie
SuèdeTchéquieUkraïneEmpire romainLactarius volemus

ÉtymologieOrigine du nom

Étymologie latineÉtymologie latine
Lactaire à lait abondant.volemus : à lait abondant (latin vola : paume de la main). Qui produit tellement de lait qu’il en remplit la paume de la main.

IdentificationIdentification

Identification généraleGénéralités
Lactaire à lait abondant. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.
Lactaire à lait abondant. Dessin d'identification. Cliquer pour agrandir l'image.
Espèces semblablesEspèces semblables

PiedPied

Hauteur du piedHauteur du pied
Diamètre du piedDiamètre du pied
Forme du piedForme du pied
Couleur du piedCouleur du pied
Le pied est plus clair que le chapeau.
Revêtement du piedRevêtement du pied
Légèrement pruineux.
Coupe du piedCoupe du pied
Pied ferme.
Anneau du champignonAnneau, collerette, cortine
Voile du champignonVoile provisoire
Base du champignonBase du pied

ChapeauChapeau

Diamètre du chapeauDiamètre du chapeau
C’est un gros lactaire. 15 cm.
Forme du chapeau du champignonForme du chapeau
Convexe, puis étalé en forme d’entonnoir à maturité. Il est épais, charnu.
Couleur du chapeau du champignonCouleur du chapeau
Brun orangé, jaune-fauve.

Le centre possède souvent des taches brun- rouge.

Surface du chapeau du champignonSurface du chapeau
Revêtement velouté, mat.

Il devient craquelé en vieillissant.

Marge du chapeau du champignonMarge du chapeau
La marge est enroulée, puis étalée, légèrement plus pâle que le centre.
DessousFace inférieure
Taille des lames ou pores
Forme des lames ou pores
Couleur des lames ou pores
Blanc jaunâtre puis ocracées, se maculant de brun aux blessures.
Espacement des lames ou pores
Les lames sont assez serrées.

ChairChair

Aspect de la chair
Chair douce.
Consistance de la chair
Ferme.
Colorations
La chair est blanchâtre, brunit au contact de l’air.
Couleur à la coupe
LaitLait ou latex
Le « lait » qui exsude est abondant, doux blanc et se colore en brun. Il dégage une odeur très forte de topinambour puis de crustacé cuit.
OdeurOdeur
SaveurGoût

Cycle de vieCycle de vie

CueilletteSaison de fructification
Été automne.
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Fructification
Champignon mycorhiziqueForme de fructification

HabitatHabitats

MilieuxMilieuxBois de conifèresBois de feuillus
Sous les feuillus et les conifères.
SolsSols
ClimatsClimats
AltitudesAltitudesÉtage de plaineÉtage collinéen (de 0 à 800 m)Étage montagnard (de 800 à 1700 m)Étage subalpin (de 1700 à 2200 m)
En plaine et en montagne.

Utilisation médicinaleUtilisations

CulinairesComestible
Il peut se consommer cru, grillé au barbecue, ainsi qu’en vinaigrette.

Il ne faut pas le confondre avec les autres lactaires roux car ceux-ci sont souvent très poivrés.

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Filiation du sujet
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Le lactaire roux (Lactarius rufus)
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Le lactaire à toison (Lactarius torminosus)
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