Le lactaire caustique (Lactarius pyrogalus)

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ClassificationClassification

Règne : fonges (Fungi)Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : russulales (Russulales)Sous-ordre :
Famille : russulacées (Russulaceae)Sous-famille :
Genre : lactaires (Lactarius)Sous-genre :
Espèce : Lactarius pyrogalusSous-espèce :
Nom commun : lactaire caustiqueNom populaire : Lactaire à lait brûlant

Noms européensNoms européens

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CatalogneChyprioteCorsuCroatie
DanemarkGaeidhligEspagneEstonie
FøroysktFinlandeFrançaislactaire caustiqueFrysk
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HongrieIrlandeIslandeItalie
LettonieLithuanieLëtzebuergëschMacédoine
MalteMoldovenesteNorvègeOccitan
Pays-BasPolognePortugalRoumanie
RussieSerbieSlovaquieSlovénie
SuèdeTchéquieUkraïneEmpire romainLactarius pyrogalus

PiedPied

Hauteur du piedHauteur du pied
Diamètre du piedDiamètre du pied
Forme du piedForme du pied
Le pied est grêle, irrégulier.
Couleur du piedCouleur du pied
Concolore au chapeau.
Revêtement du piedRevêtement du pied
Coupe du piedCoupe du pied
Souvent creux.
Anneau du champignonAnneau, collerette, cortine
Voile du champignonVoile provisoire
Base du champignonBase du pied

ChapeauChapeau

Diamètre du chapeauDiamètre du chapeau
De 6 à 8 cm.
Forme du chapeau du champignonForme du chapeau
Son chapeau est convexe à l’état jeune et se creuse rapidement en forme d’entonnoir.
Couleur du chapeau du champignonCouleur du chapeau
De couleur brun olivâtre, brun-gris, il devient brun-jaune à maturité, parfois avec quelques cernes peu nets et diffus.
Surface du chapeau du champignonSurface du chapeau
Marge du chapeau du champignonMarge du chapeau
Sa marge est très ondulée.
DessousFace inférieure
Taille des lames ou pores
Forme des lames ou pores
Lames inégales, parfois anastomosées.
Couleur des lames ou pores
Ocre orangé.
Espacement des lames ou pores
Les lames sont très espacées.

ChairChair

Aspect de la chair
Chair assez épaisse.
Consistance de la chair
La chair est cassante.
Colorations
Crème pâle.
Couleur à la coupe
LaitLait ou latex
Le « lait » qui exsude de la chair est blanc puis se teinte de jaune olivacé en séchant.
OdeurOdeur
SaveurGoût
De saveur très âcre.

Cycle de vieCycle de vie

CueilletteSaison de fructification
Été automne.
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Fructification
Champignon mycorhiziqueForme de fructification

HabitatHabitats

MilieuxMilieuxBois de feuillus
À l’ombre sous les noisetiers.
SolsSols
Sur des terrains frais et calcaires.
ClimatsClimats
AltitudesAltitudesÉtage de plaineÉtage collinéen (de 0 à 800 m)Étage montagnard (de 800 à 1 700 m)Étage subalpin (de 1 700 à 2 200 m)

Utilisation médicinaleUtilisations

Utilisations culinairesNon comestible
De par son âcreté, il n’est pas comestible.

Autres sujetsAutres sujets

Filiation du sujet
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Le lactaire à odeur de chicorée (Lactarius helvus)
Le lactaire à odeur de noix de coco (Lactarius glyciosmus)
Le lactaire plombé (Lactarius necator)
Le lactaire poivré (Lactarius piperatus)
Le lactaire presque doux (Lactarius subdulcis)
Le lactaire roux (Lactarius rufus)
Le lactaire sanguin (Lactarius sanguifluus)
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