La russule verdoyante (Russula virescens)

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Photos

Russule verdoyante. Cliquer pour agrandir l'image.

Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : russulales (Russulales)	Sous-ordre :
Famille : russulacées (Russulaceae)	Sous-famille :
Genre : russules (Russula)	Sous-genre :
Espèce : Russula virescens [(Schaeff.) Fr.]	Sous-espèce :
Nom commun : russule verdoyante	Nom populaire : palomet, bise de curé

Noms européens

	green russule
gibelurdiña, korosoa, urdina
llora verda, cualbra llora	rossula di palomet, culomba verde
	gorro verde, seta de cura
	russule verdoyante






		Russula virescens

Origine du nom

Étymologie latine

virescens : verdissant (latin virescens).

Étymologie française

Son nom populaire de « Palomet » fait bien sûr référence aux palombes dont la gorge présente souvent une même teinte vert amande.

Identification

Généralités

Espèces semblables

Les squames et les craquelures observables sur son chapeau, caractéristiques de l’espèce, rendent ce champignon difficile à confondre avec d’autres Russules.

Pied

Hauteur du pied

6,0 ± 2,0 cm.

Diamètre du pied

2,0 ± 1,0 cm.

Forme du pied

Trapu, ferme, robuste et cylindrique.

Couleur du pied

Blanc, veiné.

Revêtement du pied

Coupe du pied

Pied ferme mais devenant creux avec l’âge.

Anneau, collerette, cortine

Voile provisoire

Base du pied

Chapeau

Diamètre du chapeau

7,0 ± 3,0 (15) cm.

Forme du chapeau

Charnu, ferme, globuleux puis bosselé, il s’étale avec l’âge et se déprime assez fortement en son centre.

Couleur du chapeau

D’un beau vert amande variant jusqu’au vert olive, vert de gris, vert pâle sur fond blanc, parfois taché de crème roussâtre.

Surface du chapeau

Velouté dans sa jeunesse puis craquelé, fissuré.

Marge du chapeau

Face inférieure

Lamelles.

Taille des lames ou pores

Forme des lames ou pores

Lames libres, un peu fourchues.

Couleur des lames ou pores

Blanches à crème clair et rosées.

Espacement des lames ou pores

Serrées.

Spores

Dimension des spores

Forme des spores

Finement ornementées.

Couleur de la sporée

Blanche.

Chair

Aspect de la chair

Chair grenue.

Consistance de la chair

Ferme, épaisse, cassante.

Colorations

Blanche.

Couleur à la coupe

Lait ou latex

Odeur

Odeur caractéristique de noisette ? sans odeur particulière.

Goût

De saveur douce.

Cycle de vie

Saison de fructification

En été et à l’ automne.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Habitats

Milieux
La Russule verdoyante recherche les sous-bois de feuillus (chênes, châtaigniers, hêtres).

Sols

Sur sol plutôt sec et sableux.

Altitudes

Utilisations

Utilisations culinaires
C’est, sans hésiter, l’une des meilleures russules. Ses craquelures formant une mosaïque et sa couleur vert amande permettent de la reconnaître facilement. Bien connu des amateurs si l’on en juge par la quantité d’appellations communes dont on l’a baptisé, ce champignon se consomme cru, comme le champignon de Paris, en salade, ou simplement passé au beurre dans la poêle.

Autres sujets

Filiation du sujet

Fonges > Champignons > Homobasidiomycètes > Agaricomycètes > Russulacées > Russule verdoyante

Sujets plus détaillés

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Sujets plus larges

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