La russule charbonnière (Russula cyanoxantha)

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Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : russulales (Russulales)	Sous-ordre :
Famille : russulacées (Russulaceae)	Sous-famille :
Genre : russules (Russula)	Sous-genre :
Espèce : Russula cyanoxantha [(Schaeff.) Fr.]	Sous-espèce :
Nom commun : russule charbonnière	Nom populaire : charbonnier

Noms européens

	Frauentaeubling	charcoal burner
urretxa, gibelurdiña
palomí, llora, puagra, cualbra		rossula muglia, culomba muglia
		carbonera
		russule charbonnière



		broket kremle


			Russula cyanoxantha

Origine du nom

Étymologie latine

Russule charbonnière. Cliquer pour agrandir l'image.

cyanoxantha : bleu et jaune (du grec kuanos : bleu et du grec xanthos : jaune).

Identification

Généralités

Russule charbonnière. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.

Russule charbonnière. Dessin d'identification avec helvelle crépue. Cliquer pour agrandir l'image.

Remarques

C’est la plus populaire des Russules. Les couleurs de la russule charbonnière, souvent changeantes, varient du violet-pourpre typique au violet bleu-vert sombre.

Espèces semblables

Pied

Hauteur du pied

7,5 ± 2,5 cm.

Diamètre du pied

2,0 ± 1,0 cm.

Forme du pied

Pied cylindrique, égal, trapu.

Couleur du pied

Blanc pur parfois nuancé de lilas.

Revêtement du pied

Coupe du pied

Plein, ferme, ridé, très vite creux.

Anneau, collerette, cortine

Voile provisoire

Base du pied

Chapeau

Diamètre du chapeau

10,0 ± 5,0 cm.

Forme du chapeau

Chapeau fréquemment volumineux, charnu, ferme, globuleux puis bosselé, il s’étale et se déprime avec l’âge.

Couleur du chapeau

Couleurs variées, de verdâtre, vert de gris, vert pâle ou bleuté violacé à lilacines, panaché de rose, d’ocre, de vert, de lilas, souvent un peu mêlées de crème, souvent plus claire au centre par temps humide.

Surface du chapeau

Cuticule luisante, un peu vergetée radialement (finement ridée du centre vers la marge), craquelée. La cuticule s’enlève facilement, laissant apparaître des traces de pourpre, de violet ou de vert.

Marge du chapeau

La marge est lisse.

Face inférieure

Lamelles.

Taille des lames ou pores

Forme des lames ou pores

Lames souvent fourchues, adnées, souples, non friables, à consistance molle dite lardacée au toucher (c’est-à-dire d’un aspect gras).

Couleur des lames ou pores

Blanches et rosées.

Espacement des lames ou pores

Peu serrées.

Spores

Dimension des spores

Forme des spores

Couleur de la sporée

Blanc.

Chair

Aspect de la chair

Chair grenue.

Consistance de la chair

Ferme, épaisse, cassante.

Colorations

Blanche, colorée sous le revêtement.

Couleur à la coupe

Immuable.

Lait ou latex

Odeur

Sans odeur particulière.

Goût

De saveur douce, de saveur agréable.

Cycle de vie

Saison de fructification

Très précoce en automne.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Habitats

Milieux
Sous les feuillus.

Sols

De préférence sur sol calcaire.

Altitudes

Utilisations

Utilisations culinaires

A coup sûr une des meilleurs russules.

La russule charbonnière est un bon comestible, de saveur légère. Les russules s’accommodent très bien de la friture, du gril, et du beurre aillé.

Hélas ! les limaces et les vers la prennent pour un hôtel-restaurant de luxe. Il faut la consommer jeune car elle est très vite attaquée par les larves.

Statut

Rareté

Très populaire et très répandue, surtout en été, quelques jours après un orage.

Autres sujets

Filiation du sujet

Fonges > Champignons > Homobasidiomycètes > Agaricomycètes > Russulacées > Russule charbonnière

Sujets plus détaillés

Sujets proches

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Sujets plus larges

Fonges
Les lactaires (Lactarius)
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