La russule comestible (Russula vesca)

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Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : russulales (Russulales)	Sous-ordre :
Famille : russulacées (Russulaceae)	Sous-famille :
Genre : russules (Russula)	Sous-genre :
Espèce : Russula vesca	Sous-espèce :
Nom commun : russule comestible	Nom populaire : Russule qui montre les dents

Noms européens

	Speisetaeubling	bare-toothed russule
gibelarrosa goiztiarra


		russule comestible






			Russula vesca

Origine du nom

Étymologie latine

Russule comestible. Cliquer pour agrandir l'image.

vesca : chétive, à tige grêle (latin vescus).

Étymologie française

Le surnom de « Russule qui montre les dents » donné parfois à l’espèce est une plaisanterie de naturaliste inspirée par un trait morphologique particulier : la pellicule ou cuticule qui couvre le chapeau de ce champignon ne va pas jusqu’au bord, laissant apparaître la partie antérieure des lamelles. Ce liseré blanc dentelé visible tout autour du chapeau est à l’origine de ce rapprochement imagé …

Identification

Généralités

Espèces semblables

Russule comestible (en bas). Cliquer pour agrandir l'image.

Pied

Hauteur du pied

4,5 ± 1,5 cm.

Diamètre du pied

2,0 ± 0,5 cm.

Forme du pied

Cylindrique, parfois conique, trapu, ferme, s’effilant à la base et devenant parfois spongieux.

Couleur du pied

Il est blanc et peut vite se tacher de brun-rouille.

Revêtement du pied

Pied finement strié.

Coupe du pied

Plein.

Anneau, collerette, cortine

Voile provisoire

Base du pied

Chapeau

Diamètre du chapeau

7,5 ± 2,5 cm.

Forme du chapeau

Charnu, globuleux puis bosselé, puis étalé, se déprimant au centre.

Couleur du chapeau

De couleur très variable, souvent dans les teintes pastel : ocre pâle, brun-rose, brun purpuracé, parfois nuancé de gris violacé et de vert.

Surface du chapeau

Craquelé. La cuticule colorée se sépare facilement du chapeau, au moins pour une grande part.

La cuticule n’atteint pas la marge et laisse apercevoir les lames, ce qui fait dire de ce champignon qu’il est « habillé trop court » ou qu’il « montre les dents ».

Marge du chapeau

Face inférieure

Lamelles.

Taille des lames ou pores

Forme des lames ou pores

Lames souvent fourchues.

Couleur des lames ou pores

Blanches et rosées, et souvent tachées de rouille.

Espacement des lames ou pores

Serrées.

Spores

Dimension des spores

Forme des spores

Ornées.

Couleur de la sporée

Blanche.

Chair

Aspect de la chair

Chair grenue.

Consistance de la chair

Ferme, plutôt épaisse, cassante.

Colorations

Blanche, virant au jaune paille.

Couleur à la coupe

Lait ou latex

Odeur

Goût

Chair douce. Elle a une agréable saveur de noisette.

Cycle de vie

Saison de fructification

En été et à l’ automne.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Habitats

Milieux
La Russule comestible dite parfois « Russule qui montre les dents » se récolte du printemps à l’automne sous les feuillus, et particulièrement sous les chênes.