La russule noircissante (Russula nigricans)

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Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : russulales (Russulales)	Sous-ordre :
Famille : russulacées (Russulaceae)	Sous-famille :
Genre : russules (Russula)	Sous-genre :
Espèce : Russula nigricans [Fries]	Sous-espèce :
Nom commun : russule noircissante	Nom populaire :

Noms européens

	blackening russule
gibelilun orrizabala
carboner gros
	rusula ennegrecida
	russule noircissante






		Russula nigricans

Origine du nom

Étymologie latine

nigricans : noircissant (latin nigricans).

C’est une espèce très robuste et quasi imputrescible. Elle pourrit si lentement qu’il arrive parfois que d’autres petits champignons s’installent en parasites et fructifient dans la dépression de son chapeau très âgé.

Espèces semblables

Pied

Hauteur du pied

5,5 ± 2,5 cm.

Diamètre du pied

2,5 ± 1,5 cm.

Forme du pied

Cylindrique, le pied est épais, assez court et robuste.

Couleur du pied

D’abord blanc sale puis noirâtre et noir.

Revêtement du pied

Coupe du pied

Plein.

Il se casse très nettement, comme chez toutes les Russules.

Anneau, collerette, cortine

Voile provisoire

Base du pied

Chapeau

Diamètre du chapeau

12,5 ± 7,5 cm. Volumineux, jusqu’à 20 cm.

Forme du chapeau

D’abord convexe, il s’étale et se déprime avec l’âge, se creusant avec le temps en forme de cratère.

Couleur du chapeau

Sa couleur d’abord blanchâtre se tache de brun bistre ocracé, de brun noir et devient noirâtre à maturité.

Surface du chapeau

Marge du chapeau

Face inférieure

Lames.

Taille des lames ou pores

Épaisses.

Forme des lames ou pores

Facilement cassantes, avec de nombreuses lamellules.

Couleur des lames ou pores

Blanches, évoluant ensuite de la même façon que le chapeau et le pied. Dans les blessures, elles rougissent puis noircissent.

Espacement des lames ou pores

Les lames sont très espacées.

Spores

Dimension des spores

Forme des spores

Arrondies et fortement hérissées.

Couleur de la sporée
Blanches.

Chair

Aspect de la chair

La chair est compacte.

Chair dure.

Consistance de la chair

Épaisse.

Colorations

Blanche.

Couleur à la coupe

À la cassure, elle prend une teinte rouge violacé au contact de l’air puis noircissante, gris sale.

Lait ou latex

Odeur

D’une odeur légèrement fruitée.

Goût

Sa saveur est douce, puis légèrement âcre.

Cycle de vie

Saison de fructification

La russule noircissante, d’allure massive, est commune vers la fin d’été et en automne.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Habitats

Milieux
Dans les sous-bois de feuillus et de conifères.

Sols

Sols bien drainés.

Altitudes

Utilisations

Utilisations culinaires
Cette espèce, en théorie comestible, n’est cependant pas recommandée. Sans saveur particulière, son âcreté disparaît un peu à la cuisson, mais ce n’est pas un comestible de qualité.

Constituants chimiques

Avec l’âge son aspect devient peu engageant, le chapeau allant jusqu’à noircir totalement. C’est une substance chimique, la tyrosine, qui sous l’action de la lumière provoque ce fort noircissement.

Statut

Rareté

Très commun.

Autres sujets

Filiation du sujet

Fonges > Champignons > Homobasidiomycètes > Agaricomycètes > Russulacées > Russule noircissante

Sujets plus détaillés

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