Le lactaire couleur de suie (Lactarius lignyotus)

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Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : russulales (Russulales)	Sous-ordre :
Famille : russulacées (Russulaceae)	Sous-famille :
Genre : lactaires (Lactarius)	Sous-genre :
Espèce : Lactarius lignyotus	Sous-espèce :
Nom commun : lactaire couleur de suie	Nom populaire :

Noms européens





					lactaire couleur de suie






							Lactarius lignyotus

Identification

Généralités

Ce lactaire vulgairement nommé « couleur de suie » se reconnaît aisément au contraste saisissant qu’il offre avec ses lames, très blanches.

Espèces semblables

Pied

Hauteur du pied

Diamètre du pied

Forme du pied

Il est cylindrique, parfois un peu grêle.

Couleur du pied

De couleur et d’aspect identiques au chapeau.

Revêtement du pied

Coupe du pied

Plein.

Anneau, collerette, cortine

Voile provisoire

Base du pied

Chapeau

Diamètre du chapeau

Jusqu’à 8 à 9 cm.

Forme du chapeau
Il est d’abord convexe puis s’aplatit avec l’âge, en gardant un joli mamelon en son centre.

Couleur du chapeau

D’une belle couleur de suie.

Surface du chapeau

Velouté d’aspect.

Marge du chapeau

Face inférieure
Lames.

Taille des lames ou pores

Forme des lames ou pores

Inégales et molles.

Couleur des lames ou pores

Très blanches. Elles rougissent au frottement.

Espacement des lames ou pores

Peu serrées.

Spores

Dimension des spores

Forme des spores

Couleur de la sporée
Légèrement crème.

Chair

Aspect de la chair

Consistance de la chair

Cassante, de consistance cotonneuse.

Colorations

Blanche.

Couleur à la coupe
Rougissant lentement à la cassure.

Lait ou latex

Le lait reste blanc et doux.

Odeur

L’odeur est faible.

Goût

La saveur douce.

Cycle de vie

Saison de fructification

L’espèce vient en automne.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Habitats

Milieux
Sous les conifères.

Sols

Sur les terrains acides ou marécageux, notamment les tourbières.

Altitudes

Utilisations

Utilisations culinaires
Il y a plus d’un siècle, le mycologue suédois Elias Fries rendait déjà hommage à cette espèce, parure des bois de conifères. C’est un comestible convenable que certains amateurs jugent, exagérément sans doute, supérieur aux lactaires sanguins.

Autres sujets

Filiation du sujet

Fonges > Champignons > Homobasidiomycètes > Agaricomycètes > Russulacées > Lactaires > Lactaire couleur de suie

Sujets plus détaillés

Sujets proches

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Sujets plus larges

Fonges
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