delica : sevrée, latin delica. Nom donné à Russula delica parce qu’elle ressemble aux grands lactaires blancs mais peut s’en distinguer par l’absence de lait.
Les Russules se goûtent sans risque, même si à force de goûter une sensation fort désagréable s’installe sur la langue.
Une mise en garde a cependant été formulée lors d’un congrès de mycologie par le professeur Coulet : « Il est dangereux de porter à la bouche des fruits à terre, des plantes de surface et en particulier des champignons dans les zones où les renards sont atteints d’échinococcose. La contamination est engendrée par les déjections de l’animal. »
Mais bien peu de mycologues en tiennent compte, et continuent à goûter …