La russule noircissante (Russula nigricans)

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PhotosPhotos

Russule noircissante. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : fonges (Fungi)Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : russulales (Russulales)Sous-ordre :
Famille : russulacées (Russulaceae)Sous-famille :
Genre : russules (Russula)Sous-genre :
Espèce : Russula nigricans [Fries]Sous-espèce :
Nom commun : russule noircissanteNom populaire :

Noms européensNoms européens

AlbanieAllemagneAngleterreblackening russuleArménie
Pays basquegibelilun orrizabalaBiélorussieBrezhonegBulgarie
Catalognecarboner grosChyprioteCorsuCroatie
DanemarkGaeidhligEspagnerusula ennegrecidaEstonie
FøroysktFinlandeFrançaisrussule noircissanteFrysk
GalicePays de GallesGéorgieGrèce
HongrieIrlandeIslandeItalie
LettonieLithuanieLëtzebuergëschMacédoine
MalteMoldovenesteNorvègeOccitan
Pays-BasPolognePortugalRoumanie
RussieSerbieSlovaquieSlovénie
SuèdeTchéquieUkraïneEmpire romainRussula nigricans

ÉtymologieOrigine du nom

Étymologie latineÉtymologie latine
nigricans : noircissant (latin nigricans).

IdentificationIdentification

Identification généraleGénéralités
RemarquesRemarques
C’est une espèce très robuste et quasi imputrescible. Elle pourrit si lentement qu’il arrive parfois que d’autres petits champignons s’installent en parasites et fructifient dans la dépression de son chapeau très âgé.
Espèces semblablesEspèces semblables

PiedPied

Hauteur du piedHauteur du pied
5,5 ± 2,5 cm.
Diamètre du piedDiamètre du pied
2,5 ± 1,5 cm.
Forme du piedForme du pied
Cylindrique, le pied est épais, assez court et robuste.
Couleur du piedCouleur du pied
D’abord blanc sale puis noirâtre et noir.
Revêtement du piedRevêtement du pied
Coupe du piedCoupe du pied
Plein.

Il se casse très nettement, comme chez toutes les Russules.

Anneau du champignonAnneau, collerette, cortine
Voile du champignonVoile provisoire
Base du champignonBase du pied

ChapeauChapeau

Diamètre du chapeauDiamètre du chapeau
12,5 ± 7,5 cm. Volumineux, jusqu’à 20 cm.
Forme du chapeau du champignonForme du chapeau
D’abord convexe, il s’étale et se déprime avec l’âge, se creusant avec le temps en forme de cratère.
Couleur du chapeau du champignonCouleur du chapeau
Sa couleur d’abord blanchâtre se tache de brun bistre ocracé, de brun noir et devient noirâtre à maturité.
Surface du chapeau du champignonSurface du chapeau
Marge du chapeau du champignonMarge du chapeau
DessousFace inférieure
Lames.
Taille des lames ou pores
Épaisses.
Forme des lames ou pores
Facilement cassantes, avec de nombreuses lamellules.
Couleur des lames ou pores
Blanches, évoluant ensuite de la même façon que le chapeau et le pied. Dans les blessures, elles rougissent puis noircissent.
Espacement des lames ou pores
Les lames sont très espacées.

SporesSpores

Dimension des sporesDimension des spores
Forme des spores
Arrondies et fortement hérissées.
Couleur de la sporéeChampignon à sporée blanche
Blanches.

ChairChair

Aspect de la chair
La chair est compacte.

Chair dure.

Consistance de la chair
Épaisse.
Colorations
Blanche.
Couleur à la coupe
À la cassure, elle prend une teinte rouge violacé au contact de l’air puis noircissante, gris sale.
LaitLait ou latex
OdeurOdeur
D’une odeur légèrement fruitée.
SaveurGoût
Sa saveur est douce, puis légèrement âcre.

Cycle de vieCycle de vie

CueilletteSaison de fructification
La russule noircissante, d’allure massive, est commune vers la fin d’été et en automne.
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Fructification
Champignon mycorhiziqueForme de fructification

HabitatHabitats

MilieuxMilieuxBois de conifèresBois de feuillus
Dans les sous-bois de feuillus et de conifères.
SolsSols
Sols bien drainés.
AltitudesAltitudes

Utilisation médicinaleUtilisations

CulinairesNon comestibleComestible
Cette espèce, en théorie comestible, n’est cependant pas recommandée.

Sans saveur particulière, son âcreté disparaît un peu à la cuisson, mais ce n’est pas un comestible de qualité.

Constituants chimiquesConstituants chimiques

Avec l’âge son aspect devient peu engageant, le chapeau allant jusqu’à noircir totalement. C’est une substance chimique, la tyrosine, qui sous l’action de la lumière provoque ce fort noircissement.

StatutStatut

Rareté
Très commun.

Autres sujetsAutres sujets

Filiation du sujet
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La russule xérampéline (Russula xerampelina)
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