AlbanieAllemagneAngleterreArméniePays basqueBiélorussieBulgarieCatalogneCroatieDanemarkEspagneEstonieFinlandeFranceGalicePays de GallesGéorgieGrèceHongrieIrlandeIslandeItalieEmpire romainLettonieLithuanieMacédoineMalteNorvègePays-BasPolognePortugalRoumanieRussieSerbieSlovaquieSlovénieSuèdeTchéquieUkraïne
Si vous avez atteint ce cadre directement, cliquez sur ce lien pour faire apparaître les menus.
Recherche personnalisée

Le bolet à pied rouge (Boletus erythropus)

Taxon précédant ] [ Taxon ascendant ] [ Taxon suivant ] [Page d'accueil] [Fonges] [Via Gallica]
Espèce[Photos] [Présentation] [Classification] [Noms] [Étymologie] [Identification] [Mycélium] [Pied] [Chapeau] [Spores] [Chair] [Cycle] [Habitats] [Distribution] [Utilisations] [Constituants] [Statut] [Autres sujets]Page éditée

PhotosPhotos

Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : fonges (Fungi)Sous-règne : champignons (Mycota)Division : (Amastigomycota)Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)Ordre : bolétales (Boletales)Sous-ordre :
Famille : bolétacées (Boletaceae)Sous-famille : bolétoïdés (Boletoideae)Genre : bolets (Boletus)Sous-genre :
Espèce : Boletus erythropus [Pers. : Fr.]Sous-espèce :Nom commun : bolet à pied rouge (SMF)Nom populaire :

Noms européensNoms européens

AlbanieAllemagneFlockenstieliger Hexen-Roehrling, Donnerpilz, SchusterpilzAngleterredotted boleteArménie
Pays basqueorrementi-onio, onddo hankagorriaBiélorussieBrezhonegBulgarie
Catalognemataparent de peu vermellChyprioteCorsuCroatie
DanemarkGaeidhligEspagnepie rojoEstonie
FøroysktFinlandeFrançaisbolet à pied rougeFrysk
GalicePays de GallesGéorgieGrèce
HongrieIrlandeIslandeItalie
LettonieLithuanieLëtzebuergëschMacédoine
MalteMoldovenesteNorvègeOccitan
Pays-Basgewone heksenboleetPologneborowik ceglastoporyPortugalRoumanie
RussieSerbieSlovaquieSlovénie
SuèdeTchéquiehřib kovářUkraïneEmpire romainBoletus erythropus

ÉtymologieOrigine du nom

Étymologie latineÉtymologie latine
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.erythropus : à pied rouge (du grec eruthros : rouge et du grec pous : pied).

IdentificationIdentification

Identification généraleGénéralités
Bolet à pied rouge. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.
RemarquesRemarques
Bolet à pied rouge. variété discolor. Cliquer pour agrandir l'image.Variétés : le bolet à pied rouge var. discolor.
Espèces semblablesEspèces semblables
Malgré ses caractères assez particuliers, attention à ne pas confondre le bolet à pied rouge avec :
  • le bolet satan (Boletus satanas) toxique
    • au chapeau pâle, livide, blanchâtre, grisâtre, jaune-verdâtre,
    • présentant sur la partie supérieure du pied un léger réseau rouge,
    • une chair à peine bleuissante à la coupe.
  • le bolet à beau pied (Boletus calopus) non comestible en raison de son amertume
    • au chapeau gris pâle
    • par contre aux pores jaunes
    • au pied rouge mais nettement réticulé d'un réseau blanc ou très clair
    • à la chair bleuissant assez peu aussi.
  • le bolet blafard ; toxique, mais uniquement à l'état cru.

RacineMycélium

Description
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.

PiedPied

Hauteur du piedHauteur du pied
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.De 5 à 15 cm de long.
Diamètre du piedDiamètre du pied
De 2 à 6 cm.
Forme du piedForme du pied
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Pied souvent épaissi à sa base, souvent bulbeux ou clavé chez le jeune, s'allongeant ensuite, moucheté de fines ponctuations rouges sur fond jaune orangé.
Couleur du piedCouleur du pied
Jaune. Devient progressivement plus jaune vers le chapeau.
Revêtement du piedRevêtement du pied
Caractéristique car non réticulé mais finement ponctué de rouge sur fond jaune, souvent de manière si dense que le pied en devient tout rouge : il est zébré de fines stries plus foncées sur sa longueur (recouvert de granulations rouges).
Coupe du piedCoupe du pied
Bolet à pied rouge. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.Bolet à pied rouge. Coupe. Cliquer pour agrandir l'image.Plein.
Anneau du champignonAnneau, collerette, cortineChampignon à pied nu
Aucun.
Voile du champignonVoile provisoire
Base du champignonBase du pied
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Renflé à la base.

ChapeauChapeau

Diamètre du chapeauDiamètre du chapeau
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.De 7 à 19 cm de diamètre.
Forme du chapeau du champignonForme du chapeauChapeau hémisphériqueChapeau plat
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Très convexe. Chapeau charnu, d'abord bien hémisphérique, puis étalé à la fin de la croissance.
Couleur du chapeau du champignonCouleur du chapeau
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Bai châtain, brun chocolat à brun sombre à reflets olivâtres, virant au bleu noir au toucher.
Surface du chapeau du champignonSurface du chapeauRevêtement lisse
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Cuticule veloutée, sèche, mate, adnée, de couleur fauve à brun-rouge foncé, devenant lisse et visqueuse à l'humidité.
Marge du chapeau du champignonMarge du chapeauMarge enrouléeMarge relevée
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Marge aiguë, régulière, unie, entière, légèrement excédentaire et incurvée, puis récurvée, souvent un peu plus claire que le reste du chapeau.
DessousFace inférieureHyménophore à pores
Pores.
Taille des lames ou pores
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Tubes de 1 à 2 cm.
Forme des lames ou poresHyménophore libre
Bolet à pied rouge. Tubes. Cliquer pour agrandir l'image.Tubes libres sur le pied, séparables.
Couleur des lames ou pores
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Pores très petits jaunes olivacé, devenant rapidement orangé à rouge sang, plus clairs vers la marge, et bleuissant immédiatement jusqu'à noir au toucher, avec des traces bleues noirâtres aux blessures.

Tubes jaunes à jaune olivacé, bleuissant tout de suite comme les pores, échancrés, base des tubes jaune.

Espacement des lames ou pores

SporesSpores

Dimension des sporesDimension des spores
De 5 à 6 par 14 à 17 µm.
Forme des spores
Revêtement piléique présentant des hyphes dressées, non bouclées.
Couleur de la sporéeChampignon à sporée olive
Brun olive, en forme de fuseau.

ChairChair

Aspect de la chair
Chair épaisse.

Le pied est souvent plein de petits vers.

Consistance de la chair
Chair très ferme, presque dure, légèrement fibreuse dans le pied.
Colorations
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Chair du chapeau et du pied jaune vif à la coupe.
Couleur à la coupeChair changeante
Bolet à pied rouge. Coupe. Cliquer pour agrandir l'image.Bleuissant immédiatement, en quelques secondes (3 à 5 secondes), quand on le coupe, redevenant jaunâtre ou jaune verdâtre ensuite.
LaitLait ou latex
OdeurOdeur
Odeur à peine perceptible.
SaveurGoût
Saveur douce.

Cycle de vieCycle de vie

CueilletteSaison de fructification
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Pousse du milieu du printemps au milieu de l'automne.

Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Le bolet à pied rouge d'un beau brun-rouge, à pied très coloré, apparaît assez précocement en été et peut, les années favorables, se maintenir jusqu'à la fin de l'automne.

MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Fructification
Champignon mycorhiziqueForme de fructificationChampignon mycorhizien
Bolet à pied rouge. Jeune. Cliquer pour agrandir l'image.Vivant isolément ou en groupe.

Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.

HabitatHabitats

MilieuxMilieuxBois de conifèresBois de feuillus
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.On trouve le bolet à pied rouge indifféremment en forêt feuillue, surtout sous les vieux chênes, ou résineuse mais en lisières, dans les clairières et dans les pré-bois. Il affectionne particulièrement les terrains acides, plantés de chênes ou de châtaigniers.
SolsSols
Bolet à pied rouge. Cliquer pour agrandir l'image.Sur sols acides non humides.
AltitudesAltitudesÉtage de plaineÉtage collinéen (de 0 à 800 m)Étage montagnard (de 800 à 1700 m)Étage subalpin (de 1700 à 2200 m)

RépartitionDistribution géographique

Distribution globale
Le bolet à pied rouge est assez commun et largement répandu en Europe.

Utilisation médicinaleUtilisations

CulinairesComestible
  • Très bon comestible, rarement véreux, et comparable aux Cèpes à chair blanche, le bolet à pied rouge est souvent délaissé car le bleuissement intense de sa chair le fait prendre pour un bolet de Satan.
  • Émétique cru, il n'est comestible que bien chauffé et parfaitement cuit, mais peut provoquer des troubles gastriques.
  • Le bleuissement disparaît à la cuisson, la chair redevenant jaune à la cuisson.
  • Bien cuit ce bolet présente quelques avantages comme sa chair très ferme, rarement véreuse, presque totalement utilisable, mais il faudra veiller à en couper de très fines tranches pour éviter un croquant trop important.
  • Le bolet à pied rouge se cuisine fort bien et peut, une fois débitée en lamelles et passée à la poêle, subir la congélation.
  • Les champignons congelés ne se gardent guère plus de deux mois au congélateur, sous peine de leur voir perdre une partie de leur goût.
  • Le bleuissement intense de cette espèce à la cassure est une simple réaction chimique provoquée par l'oxygène de l'air. Plus l'air est humide, plus la réaction est intense. Un phénomène identique d'oxydation se produit chez des légumes comme la pomme de terre ou certains fruits comme la poire ou la pomme. Ces virages chimiques n'ont rien à voir avec la comestibilité.

Autres sujetsAutres sujets

Filiation du sujet
Sujets plus détaillés
Sujets proches
Le bolet appendiculé (Boletus appendiculus)
Le bolet à beau pied (Boletus calopus)
Le bolet blême ou blafard (Boletus luridus)
Le bolet dépoli (Boletus impolitus)
Le bolet chicorée (Boletus legaliae)
Le bolet faux-royal (Boletus pseudoregius)
Le bolet à pied rouge (Boletus erythropus)
Le bolet pulvérulent (Boletus pulverulentus)
Le bolet de Quélet (Boletus queletii)
Le bolet radicant (Boletus radicans)
Le bolet remarquable (Boletus speciosus)
Le bolet rouge sang (Boletus rubrosanguineus)
Le bolet roussâtre (Boletus rufescens)
Le bolet satan (Boletus satanas)
Le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis)
Le cèpe bronzé ou cèpe tête-de-nègre (Boletus aereus)
Le cèpe d'été ou cèpe réticulé (Boletus aestivalis)
Le cèpe des pins ou bolet des pins (Boletus pinophilus)
Sujets plus larges
Page d'accueil
Les bolets du genre Boletinus
Les bolets du genre Boletus
Les bolets du genre Chalciporus
Les bolets du genre Gyrodon
Les bolets du genre Gyroporus
Les bolets du genre Leccinum
Les bolets du genre Porphyrellus
Les bolets du genre Strobilomyces
Les bolets du genre Suillus
Les bolets du genre Tylopilus
Les bolets du genre Xerocomus
Taxon précédant ] [ Taxon ascendant ] [ Taxon suivant ]
Recommander cette page :
Recommander ce site :
Recherche personnalisée
Si vous avez atteint ce cadre directement, cliquez sur ce lien pour faire apparaître les menus.