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Le fraisier des bois (Fragaria vesca)

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PhotosPhotos

Fraisier des bois. Fleur, Cheires de Côme. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : plantes (Plantae)Sous-règne : plantes vasculaires (Tracheobionta)Division : plantes à graines (Spermatophyta)Sous-division :
Classe : plantes à fleurs (Angiospermae)Sous-classe : dicotylédones (Dicotyledonae)Super-ordre : rosidés (Rosidae)Ordre : rosales (Rosales)
Famille : rosacées (Rosaceae)Sous-famille :Genre :Sous-genre :
Espèce : Fragaria vesca [Linné, 1753]Variété :Nom commun : fraisier des boisNom populaire :

Noms européensNoms européens

AlbanieAllemagneWald-ErdbeereAngleterrewood strawberryArménie
Pays basquearragatzeBiélorussieBrezhonegBulgarie
CatalognemaduixaChyprioteCorsuCroatie
Danemarkskov-jordbærGaeidhligsubh, sùthEspagnefresal, frutillasEstonie
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Pays-BasPolognepoziomka pospolitaPortugalRoumanie
RussieSerbieSlovaquieSlovénie
SuèdeTchéquiejahodník obecnýUkraïneЗемляника леснаяEmpire romainFragaria vesca

ÉtymologieOrigine du nom

Étymologie latineÉtymologie latine
Du latin fraga : fraise et vesca : petit.

Fragaria : du mot latin fragro, je sens bon, à cause de là bonne odeur des fruits.

Identification du végétalIdentification

Identification généraleGénéralités
Plante grêle de 5 à 20 cm à stolons. Feuilles à 3 folioles d'un vert gai. Fleurs blanches de 1,5 cm. de diamètre. Fruit charnu très parfumé portant, disséminés à la surface, de petits grains bruns.
Catégorie de planteCatégorie de plante
PortPort de la plante
HauteurHauteur de la plante
Espèces semblablesEspèces semblables
Fraisier des bois. Planche d'identification. Cliquer pour agrandir l'image.Une variété (Fraisier-des-quatre-saisons) donne des fleurs et des fruits jusqu'à la fin de l'automne.

RacineRacines

Description de la racine
Fraisier des bois. Planche d'identification Linnemand. Cliquer pour agrandir l'image.

FeuilleFeuilles

Description des feuilles
Fraisier des bois. Planche d'identification. Cliquer pour agrandir l'image.Fraisier des bois. Feuille, Cheires de Côme. Cliquer pour agrandir l'image.Fraisier des bois. Planche d'identification Thomé. Cliquer pour agrandir l'image.
Dimension des feuillesDimension des feuilles
Couleur des feuillesCouleurs des feuilles
VégétationVégétation
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Végétation

FleurFleurs

Description des fleurs
Fraisier des bois, Fleur, Fontaine-au-Loup. Cliquer pour agrandir l'image.Fraisier des bois. Fleur, Cheires de Côme. Cliquer pour agrandir l'image.
Mâle
Femelle
Dimension des fleursDimension des fleurs
Couleurs des fleursCouleurs des fleursFleurs blanches
Fleur odoranteParfum des fleurs
PollenPollen
FloraisonFloraison
Floraison de mai à juin.
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Floraison

FruitFruits

Description des fruits
Fraisier des bois. Planche d'identification. Cliquer pour agrandir l'image.Fraisier des bois. Cliquer pour agrandir l'image.
Dimension des fruitsDimension des fruits
Couleurs du fruitCouleurs des fruits
GrainesGraines
FructificationFructification
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Fructification

Cycle de vieCycle de vie

PérennitéPérennité
Plante vivace.
PlantationPlantation
MultiplicationMultiplication
CroissanceCroissance
LongévitéLongévité

HabitatHabitats

MilieuxMilieuxFôrets de feuillusHaies
Espèce commune après les coupes de bois, dans les clairières et les haies.
SolsSols
ClimatsClimatsClimat ensoleilléClimat ombré
AltitudesAltitudesÉtage de plaineÉtage collinéen (de 0 à 800 m)Étage montagnard (de 800 à 1700 m)
Jusqu'à 1300 à 1400 m.

Utilisation médicinaleUtilisations

Utilisations médicinalesUtilisations médicinales
C'est une excellente plante astringente et diurétique ; on emploie la poudre de racines desséchées (1.50 à 5 grammes, après chaque repas).

Liqueur de Blackburn : 350 g de feuilles vertes de fraisier dans un litre d'eau de vie, faire bouillir jusqu'à n'avoir plus qu'un demi-litre, filtrer. Une cuillerée toutes les trois heures guérit de la dysenterie.

Les masques de fruits écrasés luttent contre les rides, éclaircissent le teint, enlèvent les taches et préviennent les engelures l'hiver.

Utilisations culinairesUtilisations culinaires
Les confitures sont très riches en vitamines C. Gelée : passer à la grille fine du presse-purée pour éliminer les pépins. Mettre 850 g de sucre par litre de fruits. Faire bouillir 3 min.
Liqueur de fraises des bois

Gastronomie

Verser 500 gr de fraises des bois dans un bocal d'un litre.

Emplir le reste d'alcool à 50°.

Laisser reposer 1 mois, passer et presser un peu.

Faire un sirop de 250 à 350 gr de sucre pour 1 litre d'eau.

Filtrer.

On peut ajouter dans le bocal 1 gousse de vanille.

Liqueur de fraises et framboises

Gastronomie

600 gr de fraises,

300 gr de framboises,

5 à 6 grains de coriandre,

600 gr de sirop,

2 gousses de vanille,

1 litre d'eau de vie.

Laver, équeuter les fraises, les placer dans une terrine.

Ajouter les framboises, la vanille non coupée et le coriandre.

Verser le sirop et couvrir.

Laisser macérer au frais une nuit.

Filtrer, mélanger l'alcool et mettre en bouteilles.

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