Le tricholome acerbe (
Tricholoma acerbum
)
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Étymologie
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Mycélium
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Pied
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Classification
Règne
:
fonges (
Fungi
)
Sous-règne
:
champignons (
Mycota
)
Division
: (
Amastigomycota
)
Sous-division
: basidiomycètes (
Basidiomycotina
)
Classe
:
homobasidiomycètes (
Homobasidiomycetes
)
Sous-classe
:
agaricomycètes (
Agaricomycetideae
)
Ordre
:
tricholomatales (
Tricholomatales
)
Sous-ordre
:
Famille
:
tricholomatacées (
Tricholomataceae
)
Sous-famille
:
Genre
:
tricholomes (
Tricholoma
)
Sous-genre
:
Espèce
:
Tricholoma acerbum
[(Bull. : Fr.) Quel.]
Sous-espèce
:
Nom commun
: tricholome acerbe
Nom populaire
:
Noms européens
tricholome acerbe
Tricholoma acerbum
Mycélium
Description
Mycorhize avec le hêtre.
Pied
Hauteur du pied
Diamètre du pied
Forme du pied
Le pied est plutôt cylindrique avec la base un peu clavée. Il est court, ferme.
Couleur du pied
Revêtement du pied
Recouvert dans sa partie supérieure de petits flocons jaune citron qui disparaissent souvent avec l’âge.
Coupe du pied
Anneau, collerette, cortine
Voile provisoire
Base du pied
Chapeau
Diamètre du chapeau
De 8 à 15 cm.
Forme du chapeau
Chapeau
convexe
puis étalé. Il est ferme, compact, charnu.
Couleur du chapeau
Sa couleur varie de l’ocre pâle au fauve roussâtre pâle, plus foncé vers le centre du chapeau.
Surface du chapeau
La cuticule est soyeuse.
Marge du chapeau
Sa marge est enroulée et
cannelée
.
Face inférieure
Taille des lames ou pores
Forme des lames ou pores
Couleur des lames ou pores
De couleur blanchâtre à crème, se tachant de roux dans les meurtrissures.
Espacement des lames ou pores
Les lames sont serrées.
Chair
Aspect de la chair
Sa chair est très épaisse.
Consistance de la chair
Chair ferme.
Colorations
Blanche.
Couleur à la coupe
Lait ou latex
Odeur
Elle ne dégage pas d’odeur particulière.
Goût
Elle est de saveur inconstante, parfois relativement douce, mais le plus souvent désagréable, acerbe ou amère.
Utilisations
Utilisations culinaires
Certaines personnes le consomment après blanchiment mais cela reste un comestible médiocre.
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