Les tricholomes (Tricholoma)

La majorité des membres sont des décomposeurs de restes végétaux, notamment de litière de feuilles et de bois mort. Exception notable, les représentants du genre Tricholoma forment des mycorhizes avec toute une série d’arbres hôtes.

Les Tricholomes sont des champignons robustes, dont la chair est compacte.

Le chapeau et le pied ne se séparent pas.

Lamelles échancrées.

Pied centré par rapport au chapeau.

Les spores sont presque toujours blanches.

Ils peuvent apparaître au printemps mais viennent généralement en automne.

La plupart sont comestibles, sans être toujours engageants. Néanmoins, une petite minorité d’entre eux sont des espèces toxiques, dont le Tricholome tigré (Tricholoma pardinum) qui, sans être mortel, est responsable de sévères empoisonnements. D’autres espèces ont été recensées depuis dont la consommation est susceptible de provoquer des troubles gastro-intestinaux ou entériques et des fortes sudations. Il s’agit du Tricholome brun-jaune (Tricholoma flavobrunneum), du Tricholome à odeur de savon (Tricholoma saponaceum) et du Tricholome qui fait transpirer (Tricholoma sudum).

• Silhouette trapue.
• Chapeau non séparable du pied.
• Marge souvent enroulée.

1. 1. Chapeau brun roux.
   1. 1.1. Lames et chair jaunes. Odeur de farine. Pousse sous bouleaux.

      Tricholome fauve (Tricholoma fulvum) K

   1. 1.2. Chair pale. Odeur de concombre. Pousse sous peupliers.

      Tricholome des peupliers (Tricholoma populinum)

   1. 1.3. Stipe strié, blanchâtre, grêle mais rigide. Mamelon central sur le chapeau ; prend l’empreinte digitale quand on appuie dessus.

      (Melanoleuca melaleuca) K

1. 2. Chapeau +/- jaune.
   1. 2.1. Jaune soufre +/- visqueux, squameux, à marge enroulée lisse.

      Lames fines, jaunes. Pousse sous pins, en terrain sablonneux.

      Tricholome équestre (Tricholoma équestre) K K

      Confusion avec Tricholome soufré (Tricholoma sulfureum), Amanite phalloïde (Amanita phalloïdes) N.

   1. 2.2. Jaune verdâtre, à surface +/- vergeté radialement. Lames espacées, blanches à reflet jaune. Saveur amère.

      Tricholome émarginé (Tricholoma sejunctum) K

      Confusion avec Amanite phalloïde (Amanita phalloïdes) N.

   1. 2.3. Entièrement jaune ocre. Lames épaisse et espacées. Pied allongé, sinueux, portant des stries longitudinales.

      Odeur forte de moisi, de gaz d’éclairage. Pousse sous feuillus.

      Tricholome soufré (Tricholoma sulfureum) K

   1. 2.4. Jaunâtre, densément couvert de squames vineuses. Bord légèrement sillonné. Lames jaunes.

      Pied jaune. Ponctué de rouge. Pousse sur conifères.

      Tricholome éclatant (Tricholomopsis rutilans) K

1. 3. Chapeau grisâtre à gris-beige.
   1. 3.1. Lisse à fibrilleux.
      1. 3.1.1. Taches concentriques, heliophile.

         Chapeau à taches concentriques +/- sombres, déprimé, dont la marge est plus claire que le centre. Lames fines et serrés. En prairies.

         Tricholome brillant (Lepista luscina) K

         Confusion avec les Clitocybes blancs N.

      1. 3.1.2. Taches non concentriques.
         1. 3.1.2.1. Couleur jaune sous jacente au niveau du chapeau, du stipe et des lames. Chapeau gris-violet avec mamelon, visqueux par temps humide ; se déchire facilement. Pied blanc. Odeur et saveur farineuse.

            Tricholome prétentieux (Tricholoma portentosum) K

            Confusion avec Amanite phalloïde (Amanita phalloïdes) N.

         1. 3.1.2.2. Pas de couleur jaune. Chapeau conique mamelonné et fibrilleux. Pied plus clair. Saveur acre.

            Tricholome gris sombre (Tricholoma virgatum) K

         1. 3.1.2.3. Chapeau épais, lisse, gris brun à verdâtre. Base du stipe rougeâtre, atténuée. Odeur savonneuse.

            Tricholome à odeur de savon (Tricholoma saponaceum) K

   1. 3.2. Pelucheux à squameux.
      1. 3.2.1. Fibrillo-pelucheux.
         1. 3.2.1.1. Chapeau mamelonné non jaunissant, à fibrilles et mèches pelucheuses. Lames grisâtre. Odeur faible. Rencontré à la lisière de bois de conifères.

            Tricholome couleur de terre, tricholome terreux, griset (Tricholoma terreum) K

            Confusion avec Tricholome tigré (Tricholoma tigrinum) N.

         1. 3.1.1.2. Chapeau jaunissant +/- bistré, squameux ou feutré. Lames jaunissantes (parfois le lendemain). Odeur et saveur farineuse. Pousse près, des saules essentiellement.

            Tricholome jaunissant (Tricholoma scalpturatum) K

      1. 3.2.2. Plus écailleux. Chapeau très charnu, souvent squameux. Pied ventru. Odeur peu agréable. Rencontré en montagne ou dans les forêts de résineux.

         Tricholome tigré (Tricholoma tigrinum) N

         Syndrome digestif sévère.

1. 4. Chapeau blanc ou pales.
   1. 4.1. Chapeau charnu, trapu. Marge enroulée épaisse. Lames serrées. Pied court, trapu et blanchâtre. Odeur de farine fraîche. Pousse au printemps.

      Tricholome de la St Georges, Mousseron de la St Georges (Calocybe gambosa) K

      Confusion avec Inocybe de Patouillard (Inocybe patouillardi) et Entolome livide (Entoloma lividum).

   1. 4.2. Chapeau blanc sec, glabre. Lames blanches. Pied aminci vers le haut, farineux au sommet. Odeur assez désagréable de gaz, d’insecticide.

      Tricholome blanc (Tricholoma album) K

   1. 4.3. Couleur ocre à clair. Marge cannelée. Saveur acerbe. Pousse dans les bois de feuillus.

      Tricholome acerbe (Tricholoma acerbum) K

Odeurs de fruits.

• Odeur de muscat, de Muscari racemosum : Tricholoma bufonium varietas nigrescens.
• Odeur de poire blette : Tricholoma caligatum.
• Odeur de fruits blets : Tricholoma sulfureum varietas pallidum ; Tricholoma sulfurescens (+ nauséeuse).
• Odeur fruitée : Tricholoma bufonium ; Tricholoma josserandii ; Tricholoma sudum (-) ; Tricholoma sulfurescens (+ vireuse).

• Odeur de concombre : Tricholoma ustaloides (++) ; Tricholoma populinum (++) ; Tricholoma pessundatum (++) ; Tricholoma luridum (++) ; Tricholoma tridentinum varietas cedretorum (++) ; Tricholoma striatum ; Tricholoma argyraceum ; Tricholoma aurantium ; Tricholoma focale varietas caussetta ; Tricholoma focale varietas pseudocaligatum ; Tricholoma fucatum ; Tricholoma argyraceum forma alboconicum ; Tricholoma ramentaceum ; Tricholoma ramentaceum varietas pseudotriste ; Tricholoma viridilutescens ; Tricholoma robustum (-) ; Tricholoma fulvum (+/- rance) ; Tricholoma sejunctum (+ farine) ; Tricholoma sulfurescens (puis nauséeuse).
• Odeur raphanoïde, de rave, de radis : Tricholoma virgatum ; Tricholoma album varietas thalliophilum (++ ; + désagréable).
• Odeur de céleri : Tricholoma apium ; Tricholoma josserandii.
• Odeur poivrée : Tricholoma atrosquamosum (+/- farine) ; Tricholoma squarrulosum (+ farine/benzène).
• Odeur de basilic : Tricholoma atrosquamosum (+/- farine).
• Odeur de pastèque : Tricholoma populinum (++) ; Tricholoma ustaloides (++).

1. Odeurs de fleurs, arbres, arbustes.
   • Odeur d’iris : Tricholoma album.
   • Odeur de jasmin : Tricholoma album ; Tricholoma bufonium ; Tricholoma inamoenum (puis terreuse/gaz d’éclairage).
   • Odeur de jacinthe : Tricholoma album.
   • Odeur de seringat : Tricholoma lascivum ; Tricholoma bufonium ; Tricholoma sulfureum varietas pallidum.
   • Odeur de narcisse : Tricholoma caligatum.
   • Odeur d’essence de bergamote : Tricholoma caligatum (++).
   • Odeur de fleur d’oranger : Tricholoma lascivum ; Tricholoma équestre (-).
   • Odeur de chèvrefeuille : Tricholoma lascivum.
   • Odeur de fleurs : Tricholoma sulfureum varietas coronarium (puis écœurante).

Odeur de farine.

• Odeur pure : Tricholoma ustaloides (++) ; Tricholoma ustaloides varietas aurantioides (++) ; Tricholoma populinum (++) ; Tricholoma populinum forma campestre (++) ; Tricholoma aurantium (++) ; Tricholoma fucatum (++) ; Tricholoma luridum (++) ; Tricholoma pessundatum (++) ; Tricholoma tridentinum varietas cedretorum (++) ; Tricholoma focale varietas caussetta (+) ; Tricholoma portentosum ; Tricholoma striatum ; Tricholoma argyraceum ; Tricholoma arvernense varietas discolor ; Tricholoma cingulatum ; Tricholoma focale ; Tricholoma focale varietas pseudocaligatum ; Tricholoma ramentaceum ; Tricholoma ramentaceum varietas pseudotriste ; Tricholoma robustum ; Tricholoma scalpturatum ; Tricholoma ustale varietas rufoaurantiacum ; Tricholoma viridilutescens ; Tricholoma ustale (-) ; Tricholoma imbricatum (-) ; Tricholoma fracticum (-) ; Tricholoma columbetta (-) ; Tricholoma équestre (-) ; Tricholoma pseudonictitans (-) ; Tricholoma sejunctum varietas coniferarum (-) ; Tricholoma viridifucatum (-).
• Odeur mêlée : Tricholoma vaccinum (- ; à la coupe) ; Tricholoma stans (à la coupe) ; Tricholoma albidum (à la coupe) ; Tricholoma album (+ aromatique/terreuse) ; Tricholoma arvernense (à la coupe) ; Tricholoma atrosquamosum (puis poivre/basilic) ; Tricholoma bufonium (+ gaz d’éclairage) ; Tricholoma fulvum (++ ; +/- moisi/rance) ; Tricholoma goniospermum (++ ; +/- rance) ; Tricholoma josserandii (+ rance) ; Tricholoma orirubens (++ ; + jasmin) ; Tricholoma pardinum (- ; puis vireuse/terreuse) ; Tricholoma pseudoimbricatum (++ ; à la coupe) ; Tricholoma sejunctum (+ concombre) ; Tricholoma squarrulosum (+ benzène/poivre) ; Tricholoma sudum (+ rance) ; Tricholoma sulfurescens (puis nauséeuse) ; Tricholoma vaccinum varietas fulvosquamosum (+ terre).

Odeur de poisson : Tricholoma colossus (+/-).

Odeur de pâte à pain fraîche : Tricholoma columbetta.

Odeur de bonbon anglais (acétate d’amyle) : Tricholoma saponaceum forma sacchariosmum (++).

Odeur de sucre brûlé : Tricholoma saponaceum forma sacchariosmum.

C - Odeurs de produits chimiques.

Odeur d’insecticide : Tricholoma bufonium ; Tricholoma inamoenum ; Tricholoma pseudoalbum ; Tricholoma saponaceum forma sacchariosmum.

Odeur de gaz d’éclairage, de soufre, de styrène, de Tricholoma sulfureum : Tricholoma sulfureum (++) ; Tricholoma bufonium ; Tricholoma inamoenum (-) ; Tricholoma resplendens (+ raphanoïde).

Odeur d’ammoniaque : Tricholoma bufoniumvar. nigrescens.

Odeur de chlore : Tricholoma caligatum.

Odeur de lindane : Tricholoma pseudoalbum.

Odeur de savon de blanchisserie (stéarate de sodium), de lessive : Tricholoma saponaceum (+) ; Tricholoma saponaceum varietas squamosum (-).

Odeur d’iode : Tricholoma saponaceum.

Odeur de benzène : Tricholoma squarrulosum (+ farine/poivre).

Odeur de vernis : Tricholoma ustale.

Odeur de naphtaline : Tricholoma sulfureum (++).

D - Odeurs différentes.

Odeur de velours côtelé : Tricholoma ustaloides (++).

Odeur fongique : Tricholoma auratum ; Tricholoma triste (-) ; Tricholoma viridifucatum (-).

Odeur aromatique : Tricholoma caligatum (++) ; Tricholoma boudieri ; Tricholoma lascivum ; Tricholoma orirubens (+ jasmin).

Odeur nauséeuse, vireuse : Tricholoma caligatum varietas nauseosum (dans la vétusté).

Odeur terreuse : Tricholoma pseudoalbum (++) ; Tricholoma sciodes (-) ; Tricholoma virgatum (-) ; Tricholoma équestre (- ; sous les lames) ; Tricholoma vaccinum varietas fulvosquamosum (+ farine).

Odeur de polypore : Tricholoma imbricatum (- ; + farine).

Odeur spermatique : Tricholoma pardinum (puis vireuse/terreuse).

Odeur herbacée : Tricholoma terreum.