Le tricholome équestre ou jaunet (Tricholoma equestre)

Dans les bois de pins, elle est fréquemment associée au Tricholome prétentieux.

Comestible de bonne qualité, mais à ne pas confondre avec les formes jaunes de l’amanite phalloïde qui a, rappelons-le, un anneau, des lames blanches et une volve. Il faut donc ramasser ce champignon en déterrant soigneusement le pied pour s’assurer qu’il ne possède pas de volve.

Cependant, selon un article récemment publié dans le New England Journal of Medicine par des toxicologues bordelais, le tricholome équestre serait responsable de trois décès et de neuf intoxications depuis 1992. L’intoxication se traduit par une fonte rapide du tissu musculaire, une rhabdomyolylse dans le jargon médical, voire une atteinte rénale aiguë. La responsabilité du champignon a été longue à établir car les empoisonnements n’atteindraient que des personnes ayant certaines prédispositions.