Le polypore en touffe (Grifola frondosa)

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Le polypore en touffe est particulier par la taille qu’il peut atteindre (jusqu’à 50 cm de diamètre) et par le nombre important de ses chapeaux imbriqués. Les fructifications de ce champignon forment une masse, celle-ci compte une multitude de chapeaux issus d’un tronc court qui se ramifie.

Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : aphyllophorales (Aphyllophoromycetidea)
Ordre : polyporales (Polyporales)	Sous-ordre :
Famille :	Sous-famille :
Genre :	Sous-genre :
Espèce : Grifola frondosa [(Dicks.:Fries) S. F. Gray], Polypopus frondosus	Sous-espèce :
Nom commun : polypore en touffe	Nom populaire : poule de bois, polypore en bouquet

Noms européens

	(gemeiner) Klapperschwamm, Kastanienschwamm, graue Gans, Laubporling	leafy grifola, hen of the woods, maitake



		polypore en touffe




eikhaas

			Grifola frondosa

Pied

Hauteur du pied

Pied petit et court, reliant les chapeaux au tronc.

Diamètre du pied

Forme du pied

Pied central.

Les stipes confluent pour former une souche collective épaisse et ramifiée.

Couleur du pied

Blanchâtre à crème.

Revêtement du pied

Coupe du pied

Anneau, collerette, cortine

Voile provisoire

Base du pied

Chapeau

Diamètre du chapeau

De 200 à 500 mm de hauteur.

C’est un champignon qui peut peser plusieurs dizaines de kilos.

Chaque chapeau à de 3 à 10 cm de diamètre.

Forme du chapeau

Fructification fasciculée de forme irrégulièrement arrondie, formée de nombreux chapeaux étagés les uns au dessus des autres.

L’ensemble forme une grosse touffe de 50 cm de hauteur, de couleur grise.

Chapeau individuel hémi-circulaire, flabelliforme ou conchoïde, en forme de feuille, de spatule ou d’éventail, stipité latéralement, atteignant 100 mm de longueur et de largeur.

Couleur du chapeau

Face supérieure ocre-brun à gris-brun, plus ou moins violeté.

Surface du chapeau

Surface piléique fibreuse, sillonnée radialement, glabre.

Marge du chapeau

Face inférieure

Le dessous est formé de tubes très fins.

Taille des lames ou pores

Polypore en touffe. Cliquer pour agrandir l'image.

Face inférieure finement porée.

Pores (1) 2 (3)/mm².

La longueur des tubes atteint 5 mm.

Forme des lames ou pores

Face intérieure tapissée de petits pores extrêmement fins, courts, profondément décurrents sur le rameau.

Pores anguleux à arrondis.

Couleur des lames ou pores

Blanchâtre à crème.

Espacement des lames ou pores

Spores

Dimension des spores

De 5 à 6 par 3,5 à 4,5 µm.

Forme des spores

Largement elliptiques, lisses, hyalines, guttulées.

Couleur de la sporée

Chair

Aspect de la chair

Épaisse.

Consistance de la chair

Chair un peu fibreuse, molle, fragile et cassante.

Colorations

Blanche à crème.

Couleur à la coupe

Lait ou latex

Odeur

Odeur de champignon à l’état jeune, de vieux fromage par la suite.

Goût

Saveur non caractéristique.

Cycle de vie

Saison de fructification

De juillet à novembre.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Son mode de vie est parasite nécrotrophe.

Fidèle, il repousse régulièrement aux mêmes endroits (son mycélium est pérennant).

La pourriture qu’elle provoque est blanche ; elle s’étend au cœur du bois mais n’est pas visible en surface.

Habitats

Milieux
On trouve la Poule de bois à la base des arbres feuillus, en particulier de chêne et de châtaignier, ainsi que sur les souches et les racines.