Le polypore soufré (Laetiporus sulphureus)

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Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : aphyllophorales (Aphyllophoromycetidea)
Ordre : polyporales (Polyporales)	Sous-ordre :
Famille : létiporacées (Laetiporaceae)	Sous-famille :
Genre : polypores (Polyporus)	Sous-genre :
Espèce : Laetiporus sulphureus [(Bulliard:Fries) Murrill], Polyporus sulfureus	Sous-espèce :
Nom commun : polypore soufré	Nom populaire :

Noms européens

	Schwefelporling	sulphur shelf, chicken of the woods

		ghjallusturzu

		polypore soufré




zwavelzwam

			Laetiporus sulphureus

Origine du nom

Étymologie latine

Laetiporus : avec pores de couleur gaie (du latin laetus : gai et du latin porus : pore).

Pied

Hauteur du pied

Diamètre du pied

Forme du pied

Il est sessile sur son support et casse net sous la pression des doigts, dans n’importe quel sens.

Couleur du pied

Revêtement du pied

Coupe du pied

Anneau, collerette, cortine

Voile provisoire

Base du pied

Chapeau

Diamètre du chapeau

Jusqu’à 40 cm. Ce Polypore peut atteindre des proportions imposantes et peser jusqu’à 20 kg.

Forme du chapeau

En forme d’éventails superposés, d’aspect velouté et humide.

Composé de nombreux chapeaux, le plus souvent imbriqués.

Couleur du chapeau

Jaune d’or orangé avec zones claires lorsqu’il est jeune, ce champignon pâlit ensuite pour devenir grisâtre.

Surface du chapeau

Surface veloutée.

Marge du chapeau

Marge flexueuse.

Face inférieure
Pores fins et de même couleur que celle du chapeau.

Taille des lames ou pores

Forme des lames ou pores

À pores arrondis.

Couleur des lames ou pores

Jaunes.

Espacement des lames ou pores

Spores

Dimension des spores

Forme des spores

Couleur de la sporée

Crème.

Chair

Aspect de la chair

Consistance de la chair

Il est de consistance souple molle dans le jeune âge, puis cassante et dure dans la vieillesse. Gorgée d’eau, se desséchant avec l’âge et devenant franchement cassante.

Colorations

De couleur crème.

Couleur à la coupe

Lait ou latex

Odeur

Bonne odeur de champignon.

Goût

Elle présente une saveur acidulée.

Très spectaculaire, cette espèce d’un beau jaune orangé pousse en touffes étagées sur le tronc des arbres blessés ou affaiblis et sur les souches. C’est un dangereux parasite qui s’attaque à diverses essences de feuillus (chênes, pruniers, cerisiers, etc.), mais épargne relativement les conifères. Il produit une pourriture rouille, cubique, qui ronge le cœur de l’arbre et le condamne à mort à plus ou moins brève échéance.

Sols

Altitudes

Utilisations

Utilisations culinaires
Le polypore soufré est comestible à l’état très jeune ; il peut cependant provoquer des allergies. En anglais, ce champignon est surnommé « chicken of the wood » car le champignon jeune peut être cuit dans un plat, comme un poulet, et sa chair présente une texture semblable à celle du poulet.

Statut

Rareté

Commun partout en Europe.

Autres sujets

Filiation du sujet

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