Le clitocybe odorant (Clitocybe odora)

[Photos] [Présentation] [Classification] [Noms] [Étymologie] [Identification] [Mycélium] [Pied] [Chapeau] [Spores] [Chair] [Cycle] [Habitats] [Distribution] [Utilisations] [Constituants] [Statut] [Autres sujets]

[Fonges] [Taxon ascendant] [Taxon suivant] [Via Gallica]

Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : tricholomatales (Tricholomatales)	Sous-ordre :
Famille : tricholomatacées (Tricholomataceae)	Sous-famille :
Genre : clitocybes (Clitocybe)	Sous-genre :
Espèce : Clitocybe odora [(Bulliard:Fries) Kummer], Lepista odora [(Bulliard) Harmaja]	Sous-espèce :
Nom commun : clitocybe odorant (SMF), clitocybe anisé	Nom populaire : clitocybe à odeur d’anis, clitocybe vert

Noms européens

		aniseed toadstool
anis-klitozibe berdea
anisat
anis-tragthat		anisada, clitocibe anisado
	vihertuoksumalikka, tuoksumalikka	clitocybe odorant
			κλιτοκύβη η αρωματική


		grønn anistraktsopp

говорушка душистая, анисовая		strmuľka anízová	janeževa livka
grön trattskivling	strmělka anýzka		Clitocybe odora

Identification

Généralités

Le clitocybe odorant est un champignon d’un beau vert pâle et laiteux qui vient dès la fin de l’été et en automne, dans les litières des sous-bois de feuillus et de conifères.

Remarques

La variété alba, blanche possède la même odeur anisée pure.

Espèces semblables

Confusion possible avec d’autres clitocybes à odeur d’anis, mais jamais gris-vert.

Le clitocybe des feuilles, très toxique, peut être confondu avec les spécimens décolorés du clitocybe odorant ; il fréquente aussi les litières d’aiguilles de pins, mais il ne sent pas l’anis.

Le clitocybe odorant peut aussi être confondu avec la strophaire vert-de-gris, mais le chapeau de celle-ci est visqueux, ses lames sont d’abord gris lilas puis pourpre noirâtre, son pied porte un anneau, et sa chair n’exhale pas la moindre odeur anisée.

Pied

Hauteur du pied

Pied assez court, 4,5 ± 1,5 cm.

Diamètre du pied

0,75 ± 0,25 cm.

Forme du pied

Clitocybe odorant . Pied. Allagnat. Cliquer pour agrandir l'image.

Pied mince, assez court, cylindrique, parfois légèrement renflé à la base.

Couleur du pied

Verdâtre, un peu plus pâle que le chapeau.

Revêtement du pied

Fibrilleux, feutré d’un duvet blanc à la base.

Coupe du pied

D’abord plein et fibreux, il devient creux à maturité, mais reste tenace.

Anneau, collerette, cortine
Néant.

Voile provisoire

Base du pied

Ventru à la base.

Chapeau

Diamètre du chapeau

5,5 ± 2,5 cm.

Forme du chapeau
Chapeau mince, souple, de forme très irrégulière : d’abord convexe puis étalé, déprimé à la fin de sa croissance, un peu bosselé, souvent mamelonné.

Couleur du chapeau

D’un vert bleuâtre à gris-vert pâle opalescent et mat qui s’éclaircit dans la vieillesse ou par temps sec, se décolorant parfois jusqu’à devenir presque blanchâtre.

Surface du chapeau

Glabre et lisse.

Marge du chapeau
La marge souvent lobée d’abord enroulée, se relève nettement et devient très ondulée et incurvée avec l’âge.

Face inférieure
Lames.

Taille des lames ou pores

Lames fines et étroites.

Forme des lames ou pores
Étroites, peu épaisses, adnées ou un peu décurrentes sur le pied, peu caractéristiques du genre clitocybe. Séparées par des lamelles.

Couleur des lames ou pores

Clitocybe odorant . Hyménophore. Allagnat. Cliquer pour agrandir l'image.

Généralement concolores au chapeau ou plus pâles, blanchâtres avec des reflets gris verdâtre.

Espacement des lames ou pores

Serrées.

Spores

Dimension des spores

De 6 à 7 par 3 à 4 µm.

Forme des spores

Ovales et lisses.

Couleur de la sporée
Sporée blanche, teintée de rose comme celle des lépistes.

Chair

Aspect de la chair

Consistance de la chair

Chair ferme puis élastique.

Colorations

Chair vert pâle, blanchâtre.

Couleur à la coupe

Lait ou latex

Odeur

Dégageant une très forte odeur d’anis, délicate et pénétrante, se propageant parfois à bonne distance..

Goût

Saveur anisée douce.

Cycle de vie

Saison de fructification

Été automne. D’août à septembre-octobre.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Il pousse souvent en cercle ou en petites colonies.

Habitats

Milieux
Sous-bois sombres des forêts de feuillus (hêtres, bouleaux …) et de résineux (épicéas, pins …), surtout sur les litières d’aiguilles de pins.

Sols

Climats

Altitudes

Espèce associée

Distribution géographique

Auvergne

Utilisations

Utilisations culinaires

Le clitocybe odorant est un bon comestible.

L’espèce se distingue par son puissant parfum d’anis, et est utilisée pour parfumer d’autres espèces plus fades et pour en rehausser le goût.

Écœurant si on le consomme seul car il conserve sa forte odeur d’anis, il parfume en revanche agréablement une fois mêlé à d’autres espèces. Un ou deux exemplaires suffisent à relever un plat de champignons à la saveur peu prononcée.

On enlèvera le pied, trop coriace.

Statut

Rareté

Il est assez répandu.

Autres sujets

Filiation du sujet

Sujets plus détaillés

Sujets proches

Le clitocybe odorant (Clitocybe odora)
Le clitocybe blanchi (Clitocybe dealbata)
Le clitocybe à bonne odeur (Clitocybe amoenolens)
Le clitocybe du bord des routes (Clitocybe rivulosa)
Le clitocybe cérusé (Clitocybe cerussata)
Le clitocybe en entonnoir (Clitocybe gibba)
Le clitocybe des feuilles (Clitocybe phyllophila)
Le clitocybe géotrope (Clitocybe geotropa)
Le clitocybe moisi (Clitocybe vibecina)
Le clitocybe nébuleux (Clitocybe nebularis)
Le clitocybe à pied en massue (Clitocybe clavipes)
Le clitocybe très grand (Clitocybe maxima)

Sujets plus larges

Fonges
Les armillaires (Armillaria)
Les calocybes (Calocybe)
Les clitocybes (Clitocybe)
Les collybies (Collybia)
La collybie à pied velouté (Flammulina velutipes)
Les laccaires (Laccaria)
Les lépistes (Lepista)
Les leucopaxilles (Leucopaxillus)
Les lyophylles (Lyophyllum)
Les mélanoleuques (Melanoleuca)
Les mucidules (Oudemansiella)
Les tricholomes (Tricholoma)