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L’amanite vaginée ou grisette (Amanita vaginata)

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Espèce

PhotosPhotos

Amanite vaginée. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : fonges (Fungi)Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : agaricales (Agaricales)Sous-ordre :
Famille : amanitacées (Amanitaceae)Sous-famille :
Genre : amanites (Amanita)Sous-genre :
Espèce : Amanita vaginata [(Bull.) Vittad.], Amanitopsis vaginata [(Bull.) Roze]Sous-espèce : Grisea
Nom commun : amanite vaginée (SMF), grisette (SMF)Nom populaire : amanite engainée, coucoumelle grise

Noms européensNoms européens

AlbanieAllemagneScheidenstreiflingAngleterregrisetteArménie
Pays basqueBiélorussieBrezhonegBulgarie
CatalogneChyprioteCorsuCroatie
DanemarkGaeidhligEspagneEstonie
FøroysktFinlandeharmaakärpässieni, harmaa renkaaton kärpässieniFrançaisamanite vaginéeFrysk
GalicePays de GallesGéorgieGrèce
HongrieIrlandeIslandeItalie
LettonieLithuanieLëtzebuergëschMacédoine
MalteMoldovenesteNorvègeOccitan
Pays-BasPolognePortugalRoumanie
RussieSerbieSlovaquieSlovénie
Suèdegrå kamskivlingTchéquiepošvatka obecnáUkraïneEmpire romainAmanita vaginata

ÉtymologieOrigine du nom

Étymologie latineÉtymologie latine
vaginata : munie d’un fourreau (latin vagina : fourreau) constitué par la volve.

IdentificationIdentification

Identification généraleGénéralités
Amanite vaginée. Planche d'identification Thomé 135c. Cliquer pour agrandir l'image.L’amanite vaginée est une petite amanite qui se singularise par une grande diversité de couleurs. De façon conventionnelle, l’espèce type décrite est Amanita vaginata variété grisea. Mais elle peut aussi être fauve (variété fulva), blanche (variété alba), gris bleu (variété plumbea), argentée (variété argentea), gris jaunâtre (variété umbrinolutea), etc.

Elle est facilement reconnaissable à son allure bien droite, à son beau chapeau gris satiné, brillant par temps humide, et à sa volve engainante assez haute sur le pied blanc gris.

Espèce semblableEspèces semblables

PiedPied

Hauteur du piedHauteur du pied
11,0 ± 4,0 cm.
Diamètre du piedDiamètre du pied
0,95 ± 0,25 cm.
Forme du piedForme du pied
Pied long et droit, cylindrique.
Couleur du piedCouleur du pied
Blanc grisâtre.
Revêtement du piedRevêtement du pied
Souvent floconneux.
Coupe du piedCoupe du pied
Creux.
Anneau du champignonAnneau, collerette, cortine
Le pied est fragile et ne porte pas d’anneau apparent.
Voile du champignonVoile provisoire
Base du champignonBase du pied
Sa base est étroitement engainée par une volve très fragile qui peut atteindre jusqu’à 4 cm.

ChapeauChapeau

Diamètre du chapeauDiamètre du chapeau
5,5 ± 2,5 (10) cm.
Forme du chapeau du champignonForme du chapeau
D’abord en forme de cloche très fermée, il s’étale avec l’âge en gardant un petit mamelon central gris foncé.
Couleur du chapeau du champignonCouleur du chapeau
D’un beau gris perle luisant à l’humidité.
Surface du chapeau du champignonSurface du chapeau
Le revêtement est satiné, luisant, et s’enlève facilement. De grands morceaux de volve peuvent rester sur le chapeau.
Marge du chapeau du champignonMarge du chapeau
La bordure gris pâle est nervurée sur environ 1 cm.
DessousFace inférieureHyménophore à lamelles
Lames.
Taille des lames ou pores
Fines.
Forme des lames ou pores
Assez écartées du pied. Arête « givrée ».
Couleur des lames ou pores
Lames blanches.
Espacement des lames ou pores
Peu serrées.

SporesSpores

Dimension des sporesDimension des spores
Forme des spores
Couleur de la sporée
Blanc ivoire.

ChairChair

Aspect de la chair
Mince.
Consistance de la chair
Colorations
Blanche.
Couleur à la coupe
LaitLait ou latex
OdeurOdeur
Odeur agréable.
SaveurGoût
Saveur douce.

Cycle de vieCycle de vie

CueilletteSaison de fructification
En automne.
Mois123456789101112
Fructification
Champignon mycorhiziqueForme de fructification
Seule ou par petits groupes.

HabitatHabitats

MilieuMilieuxBois de feuillus
L’amanite vaginée est une espèce grêle et fragile qui pousse dans les sous-bois de feuillus.
SolSols
Terrains acides.
AltitudeAltitudesÉtage de plaineÉtage collinéen (de 0 à 800 m)Étage montagnard (de 800 à 1 700 m)Étage subalpin (de 1 700 à 2 200 m)
De 0 à 2 100 m.

Utilisation médicinaleUtilisations

Utilisations culinairesComestible
L’amanite vaginée est probablement la meilleure des amanites malgré sa chair mince, mais comme toutes les amanites comestibles, elle contient des substances toxiques qui ne sont détruites qu’à la chaleur. Il faut donc impérativement la faire cuire avant de la consommer.

Autres sujetsAutres sujets

Filiation du sujet
Fonges > Champignons > Homobasidiomycètes > Agaricomycètes > Amanitacées > Amanite vaginée
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