 | L’amanite rougissante (Amanita rubescens) |  |
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| | Règne : fonges (Fungi) | Sous-règne : champignons (Mycota) | | Division : (Amastigomycota) | Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina) | | Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes) | Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae) | | Ordre : agaricales (Agaricales) | Sous-ordre : | | Famille : amanitacées (Amanitaceae) | Sous-famille : | | Genre : amanites (Amanita) | Sous-genre : (Amanita) | | Espèce : Amanita rubescens [(Pers. :Fr.) S.F.Gray], Amanita rubens [Scop. ex Fries] | Sous-espèce : | | Nom commun : amanite rougissante (SMF) | Nom populaire : golmotte, oronge vineuse, amanite vineuse |
|  | |  | Perlpilz, rötender Wulstling |  | european blusher |  | |  | galdakao lanperna, ardotsu |  | |  | |  | |  | cua de cavall, rubiola, vinosa |  | |  | carnaghjolu, buletru vinosu |  | |  | rødmende fluesvamp |  | |  | amanita rojiza |  | |  | |  | rusokärpässieni, punertuva kärpässieni |  | amanite rougissante |  | |  | |  | |  | |  | |  | piruló galóca |  | |  | |  | |  | sarkstošā mušmire |  | |  | |  | |  | |  | |  | rødnende fluesopp |  | |  | parelamaniet |  | muchomor czerwonawy |  | |  | |  | мухомор серо-розовый |  | |  | muchotrávka červenkastá |  | rdečkasta mušnica |  | rodnande flugsvamp |  | muchomùrka rùžovka |  | |  | Amanita rubescens |
|  Étymologie latine |  Latin : rubescens participe présent du verbe rubescere = rougissant.Possède parfois des nuances rouge vineux d’où son nom vernaculaire. |
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| |  Remarques | _small.jpg "Amanite rougissante. Amanite rougissante (var. incarnata). Cliquer pour agrandir l'image.") Il existe différentes formes de cette Amanite dont : - Amanita rubescens forma Annulosulfurea [Gill.,] : souvent gracile, à l’anneau jaune.
- Amanita rubescens forma Lactella [(Gilb. ex Bert.) Bon & Contu] : a le chapeau blanc.
- Amanita rubescens forma franchetii : voile en général jaune, ne rougissant pas.
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|  Espèces semblables | | L’espèce se montre très variable dans sa couleur qui, selon les conditions d’humidité et l’âge de la fructification, peut être très pâle, presque blanchâtre, ou au contraire assez foncée. Ce polymorphisme des couleurs peut entraîner des confusions avec d’autres Amanites très dangereuses, comme l’amanite panthère (Amanita pantherina). L’amanite rougissante se reconnaît pourtant à sa chair qui a la particularité de rosir instantanément au frottement, surtout à la base du pied, alors que la chair de l’amanite panthère est immuable ; le bord du chapeau est strié et la base du pied est différente. Le moyen le plus sûr de ne pas confondre ce champignon avec un de ses parents toxiques consiste à en casser le chapeau. Si la chair se teinte de rouge vineux dès qu’elle est cassée, au niveau de la blessure, il s’agit bien d’une amanite rougissante, ce qui est souvent le meilleur indice d’identification. L’amanite panthère a des verrues et un pied bien blancs, sans trace de rouge, un anneau lisse et des bourrelets à la base du pied. Tandis que l’Amanite rougissante a des verrues grises ou rougissantes peu contrastées, la chair rougissante, la base du pied renflée mais nue, et un anneau très nettement strié. Un autre champignon qui pourrait être confondu avec la Golmotte, mais qui n’est qu’un médiocre comestible, c’est l’amanite épaisse (Amanita spissa) : elle a tous les caractères de la rougissante sauf le rougissement de la chair ! |
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|  Hauteur du pied | | 10,5 ± 4,5 cm. |
|  Diamètre du pied | | 2,75 ± 1,25 cm. |
| |  Couleur du pied | | Blanc, rosé, taché de lie de vin sur les blessures, blanchâtre sous le chapeau. |
|  Revêtement du pied | | Strié au dessus de l’anneau. |
|  Coupe du pied | | Robuste, plein puis vite farci-creux. |
|  Anneau, collerette, cortine |  À son tiers supérieur on trouve un large anneau blanc membraneux, persistant, apical, pendant, ourlé de rouge vineux._small.jpg "Amanite rougissante. Anneau. Cliquer pour agrandir l'image.") Ample, très mince, lisse sur la partie inférieure, strié sur le dessus, en forme de jupe. Les stries se prolongent sur le pied jusqu’aux lames.
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|  Voile provisoire |
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|  Diamètre du chapeau | | 12,0 ± 6,0 cm. |
|  Forme du chapeau | | D’abord hémisphérique, s’étalant avec l’âge, convexe à plat. | _small.jpg "Amanite rougissante. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.")   |
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|  Marge du chapeau |  La marge est incurvée puis droite et unie, sans rainures ni stries, ou à peine striée, concolore au chapeau. |
|  Face inférieure | | Lames. |
| | Taille des lames ou pores | | Larges de 1 mm environ. |
| | Forme des lames ou pores |  Fragiles adhérentes, adnées-décurrentes, ventrues, molles, pouvant se prolonger par une dent sur le pied. Lamelles et lamellules inégales.Arête des lames : aiguë, subfloconneuse, concolore aux lames. |
| | Couleur des lames ou pores | | Blanc ivoire, rougies par endroits. Elles se tachent de rose au toucher. |
| | Espacement des lames ou pores | | Serrées. |
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|  Dimension des spores | | De 8 à 9 µm par 5 à 5,5 µm. |
| | | Couleur de la sporée |  | | Blanche. |
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| | Aspect de la chair | | Chair peu épaisse. |
| | Consistance de la chair | | Chair molle. |
| | Colorations | | Blanche, rosée sous cuticulaire et dans le bulbe, toujours teintée de rose ou de rouge dans les piqûres et morsures. |
| | Couleur à la coupe |  Devenant vineuse à la cassure (seule amanite ayant ce caractère) et aux fissures naturelles du vieillissement ou piqûres de vers à la base du pied. |
|  Lait ou latex |
|  Odeur | | Sans odeur particulière. |
|  Goût | | De saveur douce, à peine amer en mastiquant longuement, puis âcre. |
| | Remarques | | Elle est vite attaquée par les larves d’insectes. |
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|  Saison de fructification | | Elle apparaît déjà à la fin du printemps mais est surtout abondante à l’automne. De juin à novembre. | | Mois | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
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| Fructification | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
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|  Forme de fructification |  Seule ou en groupe.Espèce mycorhizique ectotrophe. Elle forme des mycorhizes avec le hêtre. |
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| |  Sols |  Très commune sur tous les terrains, souvent sur sol acide. |
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| | Distribution globale | | Zone tempérée nord. |
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| | Utilisations culinaires |  | | Cette amanite est délicieusement comestible et dégage à la cuisson une subtile odeur de miel. La Golmotte se consomme toujours cuite : elle contient en effet des substances hémolytiques (altérant les globules rouges), qui sont détruites au cours de la cuisson au-delà de 75 °C. |
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| | La golmotte contient des hémolysines : elle est donc toxique crue, on veillera à bien la cuire, la cuisson détruisant ces hémolysines. |
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Classification
Noms européens
Origine du nom
Identification
Généralités.jpg "Amanite rougissante. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.")
.jpg "Amanite rougissante. Dessin d'identification avec pleurote de panicaut. Cliquer pour agrandir l'image.")
.jpg "Amanite rougissante. Amanite rougissante (var. incarnata). Cliquer pour agrandir l'image.")
Pied
Forme du pied.gif "Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.")
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Base du pied.jpg "Amanite rougissante. Bulbe. Cliquer pour agrandir l'image.")
Chapeau.jpg "Amanite rougissante. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.")
Couleur du chapeau.jpg "Amanite rougissante. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.")
Surface du chapeau.jpg "Amanite rougissante. Dessin d'identification. Cliquer pour agrandir l'image.")
Spores
Chair
Cycle de vie
Habitats
Milieux
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Altitudes
Distribution géographique
Utilisations
Constituants chimiques
Statut