L’amanite épaisse (Amanita spissa)

L’amanite épaisse est un comestible passable dont la ressemblance avec l’Amanite panthère fait qu’il vaut mieux en éviter la cueillette. Si malgré cet avertissement, le mycophage potentiel n’est pas découragé, il doit savoir que l’amanite épaisse, de surcroît, est très variable de tailles, de formes et de couleurs.

Sous sa forme typique, qui n’est malgré tout pas rare, on la reconnaîtra aux restes grisâtres de sa volve qui dessine, sur le chapeau, des cartes géographiques. Le pied gris sous l’anneau strié, la base en forme de navet, la chair immuable qui dégage une odeur de rave parfont le portrait robot de l’espèce. L’amanite épaisse est commune sous feuillus et conifères.

Variétés :

• Amanita spissa var. excelsa : pâle, stipe nettement radicant et inodore.
• Amanita spissa var. valida : très brune, flocons grisâtres venant sous les conifères.

L’amanite épaisse est très proche de l’amanite rougissante ; elle s’en différencie pourtant assez fortement par sa chair immuable, qui chez la rougissante se teinte de rouge vineux au niveau des lésions et à la coupe, et porte un pied nuancé de rose à rouge surtout dans le bas. En outre, l’amanite épaisse se caractérise par son odeur de radis ou de rave qui en fait un piètre comestible.

Comparaisons des différences importantes entre Amanites panthère, épaisse et rougissante :

Alors que les lames de la plupart des amanites sont adnées, celles de l’amanite épaisse sont libres.

Arête des lames : mince, subfloconneuse, concolore aux lames.

Elle pousse souvent quelques jours après les pluies et les orages d’été.

De qualité gustative médiocre (goût de rave), il est préférable de la laisser sur place, d’autant que la confusion avec l’amanite panthère est fort possible.