La chanterelle cendrée (Pseudocraterellus cinereus)

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PhotosPhotos

Chanterelle cendrée. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : fonges (Fungi)Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)Sous-classe : aphyllophores (Aphyllophoromycetidea)
Ordre : cantharellales (Cantharellales )Sous-ordre :
Famille : cantharellacées (Cantharellaceae)Sous-famille :
Genre : chanterelles (Cantharellus)Sous-genre :
Espèce : Pseudocraterellus cinereus [(Pers.) Kalaméés] (SMF), Cantharellus cinereus [Pers.]Sous-espèce :
Nom commun : chanterelle cendrée (SMF)Nom populaire :

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IdentificationIdentification

Identification généraleGénéralités
Espèces semblablesEspèces semblables
La chanterelle cendrée ressemble de prime abord à la Trompette de la mort (Craterellus cornucopioides), mais son pied bien différencié, noir, et les plis épais et gris foncé de son hyménium lèvent toute équivoque.

PiedPied

Hauteur du piedHauteur du pied
Diamètre du piedDiamètre du pied
Forme du piedForme du pied
Mince et creux.
Couleur du piedCouleur du pied
Gris foncé.
Revêtement du piedRevêtement du pied
Coupe du piedCoupe du pied
Anneau du champignonAnneau, collerette, cortine
Voile du champignonVoile provisoire
Base du champignonBase du pied

ChapeauChapeau

Diamètre du chapeauDiamètre du chapeau
De 6 à 7 cm.
Forme du chapeau du champignonForme du chapeau
En entonnoir.
Couleur du chapeau du champignonCouleur du chapeau
Gris-noir.
Surface du chapeau du champignonSurface du chapeau
Marge du chapeau du champignonMarge du chapeau
Le bord est sinueux, lobé.
DessousFace inférieure
Plis gris plus clair épais.
Taille des lames ou pores
Forme des lames ou pores
Couleur des lames ou pores
Espacement des lames ou pores

SporesSpores

Dimension des sporesDimension des spores
Forme des spores
Ovales.
Couleur de la sporée
Blanches.

ChairChair

Aspect de la chair
Chair fine.
Consistance de la chair
Chair élastique.
Colorations
Couleur à la coupe
LaitLait ou latex
OdeurOdeur
Exhalant une odeur de mirabelle.
SaveurGoût
Saveur douce.

Cycle de vieCycle de vie

CueilletteSaison de fructification
La Chanterelle cendrée vient à l’automne.
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Fructification
Champignon mycorhiziqueForme de fructification

HabitatHabitats

MilieuxMilieuxBois de feuillus
Dans les sous-bois frais et humides, notamment au voisinage des hêtres.
SolsSols
AltitudesAltitudesÉtage de plaineÉtage collinéen (de 0 à 800 m)Étage montagnard (de 800 à 1 700 m)Étage subalpin (de 1 700 à 2 200 m)

Utilisation médicinaleUtilisations

Utilisations culinairesComestible
C’est un bon comestible, qui supporte bien la dessiccation. Réhydraté une demi-heure, il peut entrer l’hiver dans la composition d’un bœuf bourguignon, qu’il parfume agréablement.

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