Le clitocybe géotrope (Clitocybe geotropa)

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Photos

Clitocybe géotrope. Cliquer pour agrandir l'image.

Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : tricholomatales (Tricholomatales)	Sous-ordre :
Famille : tricholomatacées (Tricholomataceae)	Sous-famille :
Genre : clitocybes (Clitocybe)	Sous-genre :
Espèce : Clitocybe geotropa [(Bulliard : Fries) Quélet], Agaricus geotropus [Bulliard ex Fries]	Sous-espèce :
Nom commun : clitocybe géotrope (SMF)	Nom populaire : tête de moine, mousseron d’automne

Noms européens

	Mönchskopf, falber Riesentrichterling	rickstone funnel-cap, pink funnel cap
San Martin ziza
		u cimbellu, testa di frate
		platera, cabeza de fraile
	isomalikka	clitocybe géotrope
			κλιτοκύβη η γαιοτρόπος
óriás tölcsérgomba			agarico geotropo, fungo de San Martino, cimballo


grote trechterzwam	lejkówka ziemnozwrotna

häggtrattsskivling	strmělka veliká		Clitocybe geotropa

Origine du nom

Étymologie latine

Clitocybe : au chapeau incliné.

Geotropa : du grec gè = terre et tropos = direction.

Identification

Généralités

Le clitocybe géotrope, ou tête de moine, fait partie de la famille des Tricholomataceae.

Clitocybe géotrope. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.

Espèces semblables

Clitocybe maxima.

Pied

Hauteur du pied

14,0 ± 6,0 cm.

Diamètre du pied

2,0 ± 1,0 (4) cm.

Forme du pied

Robuste, assez allongé, cylindrique ou un peu clavé (en forme de massue).

Couleur du pied

Pied concolore au chapeau, beige ocracé à fauve.

Revêtement du pied

Clitocybe géotrope. Pied. Cliquer pour agrandir l'image.

Coupe du pied

Pied d’abord plein puis farci, fibreux, spongieux et élastique avec l’âge.

Anneau, collerette, cortine

Voile provisoire

Base du pied

Légèrement enflé à la base.

Chapeau

Diamètre du chapeau

Champignon de grande taille. 12,5 ± 7,5 (25) cm.

Forme du chapeau

Chapeau charnu, d’abord convexe, puis rapidement aplani et fortement déprimé vers le centre, en entonnoir à la fin de sa croissance.

Possède toujours un petit mamelon remarquable bien net dans la prime jeunesse.

Couleur du chapeau

Clitocybe géotrope. Gros-plan surface. Cliquer pour agrandir l'image.

Jaune ocracé pâle à beige chamois, cannelle, parfois un peu plus sombre au centre.

Surface du chapeau

Revêtement épais, séparable, tenace, sec.

Cuticule mate, glabre à subvelouté chez les jeunes spécimens.

Marge du chapeau

Marge lisse se fissurant à l’humidité, mince, enroulée, plus ou moins irrégulière, parfois un peu guttulée, subconcolore.

Face inférieure

Lames.

Taille des lames ou pores

Inégales, moyennement épaisses.

Forme des lames ou pores

Fortement décurrentes, molles.

Arête des lames aiguë, entière ou un peu festonnée.

Couleur des lames ou pores

Blanchâtres à blanc crème pâle avec des reflets incarnats.

Espacement des lames ou pores

Serrées.

Spores

Dimension des spores

Clitocybe géotrope. Spores. Cliquer pour agrandir l'image.

De 5 à 7 (8) par 4,5 à 6 (6,5) µm.

Forme des spores

Piriformes à subglobuleuses, lisses, hyalines, non amyloïdes.

Couleur de la sporée

Blanche à blanchâtre.

Chair

Aspect de la chair

Chair épaisse.

Consistance de la chair

Chair ferme, assez coriace.

Colorations

Blanche.

Ce champignon présente une réaction vert-bleu foncé, lente, dans la chair au gaïac.

Couleur à la coupe

La chair est parfaitement immuable à la coupe.

Lait ou latex

Odeur

Dégageant une odeur cyanique forte ou de flouve (espèce de graminée odorante commune dans les bois et les prés), de foin coupé très agréable, très aromatique.

Goût

Saveur douce.

Cycle de vie

Saison de fructification

Automne hiver (d’août à novembre), aux environs de la la Saint-Martin.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Il forme souvent de grands ronds de sorcières.

Son mode de vie est saprophyte (humo) terricole.

Habitats

Milieux
Bois clairs de feuillus et de conifères, pâturages, pré-bois, bordures de haies. On le rencontre principalement dans l’herbe en bordure de forêt ou bien dans les prés non traités par les pesticides et les fongicides.

Sols

Sol calcaire.

Substrat particulier : au sol, dans les zones herbeuses.

Climats

Altitudes

Utilisations

Utilisations culinaires
Excellent comestible jeune (chapeau encore mamelonné), mais retirer le pied qui est coriace.
Recette
On le cuisinera à la crème fraîche, avec un minimum d’aromates (estragon de préférence), avec une blanquette de veau, par exemple, ou un lapin.

Statut

Rareté

Peu courant.

Autres sujets

Filiation du sujet

Sujets plus détaillés

Sujets proches

Le clitocybe odorant (Clitocybe odora)
Le clitocybe blanchi (Clitocybe dealbata)
Le clitocybe à bonne odeur (Clitocybe amoenolens)
Le clitocybe du bord des routes (Clitocybe rivulosa)
Le clitocybe cérusé (Clitocybe cerussata)
Le clitocybe en entonnoir (Clitocybe gibba)
Le clitocybe des feuilles (Clitocybe phyllophila)
Le clitocybe géotrope (Clitocybe geotropa)
Le clitocybe moisi (Clitocybe vibecina)
Le clitocybe nébuleux (Clitocybe nebularis)
Le clitocybe à pied en massue (Clitocybe clavipes)
Le clitocybe très grand (Clitocybe maxima)

Sujets plus larges

Fonges
Les armillaires (Armillaria)
Les calocybes (Calocybe)
Les clitocybes (Clitocybe)
Les collybies (Collybia)
La collybie à pied velouté (Flammulina velutipes)
Les laccaires (Laccaria)
Les lépistes (Lepista)
Les leucopaxilles (Leucopaxillus)
Les lyophylles (Lyophyllum)
Les mélanoleuques (Melanoleuca)
Les mucidules (Oudemansiella)
Les tricholomes (Tricholoma)