L’aspérule odorante (Asperula odorata)

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Classification

Règne : plantes (Plantae)	Sous-règne : plantes vasculaires (Tracheobionta)
Division : plantes à graines (Spermatophyta)	Sous-division :
Classe : plantes à fleurs (Angiospermae)	Sous-classe : dicotylédones (Dicotyledonae)
Super-ordre : astéridés (Asteridae)	Ordre : rubiales (Rubiales)
Famille : rubiacées (Rubiaceae)	Sous-famille :
Genre : aspérules (Asperula [Linné])	Sous-genre :
Espèce : Galium odoratum [(Linné) Scop.], Asperula odorata [Linné]	Variété :
Nom commun : aspérule odorante	Nom populaire : reine des bois, petit muguet, gaillet odorant, petit muguet des bois

Noms européens

	Waldmeister, echter Waldmeister, Duftlabkraut, Gliederkraut, Glidkraut, Halskräutlein, Herzfreund, Leberkraut, Maiblume, Maikraut, Meister, Mösch, Teekraut, Waldmännlein, Waldtee	sweet woodruff, sweet-scented bedstraw, master of the wood, hay plant, star grass, sweet grass
			лазаркиня миризлива
			divlji broc, jari broc, lazarkinja mirisna, lazina trava, marinka, prvenac
skovmærke, bukka, mysike, grønne kranse	lusa-caitheamh	asperilla olorosa, asperula, hepática estrellada	varjulill, lõhnav
	tuoksumatara, tuoksumaratti	aspérule odorante
			γάλιο το εύοσμο
szagos müge		ilmmaðra	asperula, stellina odorosa

		mysk, musk, møske, amur
lieve vrouwe bedstro	marzanka wonna, przytulia wonna		vinarita
ясменник душистый
myskmadra, myska, tuoksumatara	mařinka vonná	маренка запашна	Asperula odorata

Identification

Généralités

Plante vivace, géophyte à rhizome ou hémicryptophyte.

Plante glabre.

Plante à tige dressée quadrangulaire non ramifiée de 10 à 30 cm. Feuilles lancéolées verticillées par 6 à 8, vert foncé, rugueuses sur les bords et sur la nervure centrale en dessous, de 2 à 4 cm de longueur sur 0,5 à 1 cm. Très petites fleurs blanches en forme d’entonnoir, groupées en bouquet au sommet des tiges. Fruit hérissé de poils crochus. Elle supporte la carence en lumière solaire qui affecte le sol de la hêtraie après la feuillaison.

Aspérule odorante. Planche d'identification Linnemand. Cliquer pour agrandir l'image.

Aspérule odorante. Anton kerner. Cliquer pour agrandir l'image.

Port de la plante

Hauteur de la plante

De 10 à 30 cm.

Croissance

Espèces semblables

Feuilles

Description des feuilles

Dimension des feuilles

Couleurs des feuilles

Végétation

Les feuilles persistent deux ans, devenant coriace la 2e année.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Végétation

Fleurs

Description des fleurs

Aspérule odorante. Fleur, Ceyssat. Cliquer pour agrandir l'image.

Dimension des fleurs

Couleurs des fleurs

Parfum des fleurs

Pollen

Floraison

De mai à juin.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Floraison

Cycle de vie

Pérennité

Plante vivace par ses tiges souterraines.

Plantation

Multiplication

Entretien

Croissance

Récolte

Ennemis

Longévité

Habitats

Milieux
Espèce assez commune dans les bois à humus non ou peu acide, surtout les hêtraies, les sous-bois humides où elle forme selon l’expression poétique d’un botaniste « des voies lactées en miniature ». Elle exprime en surface dans les trous de lumière des tapis de plusieurs m² qui fleurissent en mai-juin en petits panaches de fleurs blanches au bout de tiges dressées.

Sols

Sols riches en bases et en éléments nutritifs.

pH basique à légèrement acide.

Climats
Recherche les climats relativement arrosés (de 750 à 800 mm par an), d’où la bonne correspondance de son aire avec celle du hêtre.

Altitudes
Se rencontre entre 400 et 1 400 m.

Espèce associée

Distribution géographique

Auvergne

Aspérule odorante. Allagnat. Cliquer pour agrandir l'image.

Utilisations

Utilisations médicinales
En infusion (en début de floraison) dans du vin blanc ou un peu sucré (5 g pour 100 g d’eau), elle est diurétique, tonique, digestive et soulage le foie. L’aspérule calme l’excitation du système nerveux, apporte sommeil et détente aux adultes, comme aux enfants. Contre les névralgies et maux de tête prendre une tasse d’infusion au coucher.

Utilisations culinaires

Vin de mai (Maitrank) : (se fait en Alsace, Lorraine, Bourgogne). Faire macérer 60 g de fleurs d’aspérule dans 1 l de vin blanc bouillant pendant une semaine ou deux, passer et ajouter 80 g de sucre. Conserver en cave où ce vin devient mousseux. Ce vin est à boire comme apéritif. Il est tonique et favorable au foie et aux reins.

Dans les pays germaniques et nordiques elle entre dans la fabrication des saucisses.

Maiwein : pour une boisson aromatisée à base de vin, additionnée de plantes d’Asperula odorata ou d’extraits de celle-ci de manière à ce que le goût d’Asperula odorata soit prédominant.

Maitrank : pour une boisson aromatisée obtenue à partir de vin blanc sec dans lequel ont été macérées des plantes d’Asperula odorata ou des extraits de celle-ci, additionnée d’oranges ou d’autres fruits et de 5 % de sucre au maximum. Les fruits peuvent aussi être ajoutés sous forme de jus, de concentrés ou d’extraits.

Utilisations économiques

À la dessiccation, la plante noircit et prend un parfum qui évoque l’odeur de la vanille, de foin frais, de miel. Elle le doit à la présence dans ses tiges et ses feuilles de coumarine, substance que l’on trouve dans la fève tonka et utilisée pour aromatiser le tabac Amsterdamer.

On l’utilise encore pour désodoriser les armoires.

Les parties souterraines fournissent une substance colorante rouge.