Le bolet des bouviers (Suillus bovinus)

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PhotosPhotos

Bolet des bouviers. Cliquer pour agrandir l'image.Bolet des bouviers. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : fonges (Fungi)Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : bolétales (Boletales)Sous-ordre :
Famille : bolétacées (Boletaceae)Sous-famille : bolétoïdés (Boletoideae)
Genre : bolets (Suillus)Sous-genre :
Espèce : Suillus bovinus [(Linné) Roussel]Sous-espèce :
Nom commun : bolet des bouviers (SMF)Nom populaire :

Noms européensNoms européens

AlbanieAllemagneKuhpilzAngleterreJersey cow boleteArménie
Pays basqueBiélorussieBrezhonegBulgarie
CatalogneChyprioteCorsuCroatie
DanemarkGaeidhligbonaid an losgainnEspagneEstonie
FøroysktFinlandenummitattiFrançaisbolet des bouviersFrysk
GalicePays de GallesGéorgieGrèce
HongrieIrlandeIslandeItalie
LettonieLithuanieLëtzebuergëschMacédoine
MalteMoldovenesteNorvègeOccitan
Pays-BasPolognePortugalRoumanie
RussieкозленокSerbieSlovaquieSlovénie
Suèdeörsopp, ringlös smörsoppTchéquieUkraïneEmpire romainSuillus bovinus

IdentificationIdentification

Identification généraleGénéralités
Bolet des bouviers. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.
Espèces semblablesEspèces semblables
Cette espèce se distingue par son chapeau fauve clair, visqueux, et par ses tubes à pores plus larges que chez les autres représentants des Bolétacées. Sa chair, d’une consistance proche de celle du caoutchouc, ne bleuit pas à la cassure.

PiedPied

Hauteur du piedHauteur du pied
4,5 ± 1,5 cm.
Diamètre du piedDiamètre du pied
0,75 ± 0,25 cm.
Forme du piedForme du pied
Élancé et courbe.
Couleur du piedCouleur du pied
De teinte plus pâle que le chapeau.
Revêtement du piedRevêtement du pied
Rayé de fibrilles plus foncées.
Coupe du piedCoupe du pied
Anneau du champignonAnneau, collerette, cortine
Voile du champignonVoile provisoire
Base du champignonBase du pied

ChapeauChapeau

Diamètre du chapeauDiamètre du chapeau
5,0 ± 2,0 cm.
Forme du chapeau du champignonForme du chapeau
D’abord convexe, s’étalant et se bosselant avec l’âge.
Couleur du chapeau du champignonCouleur du chapeau
Fauve clair.
Surface du chapeau du champignonSurface du chapeau
Son revêtement visqueux s’enlève facilement.
Marge du chapeau du champignonMarge du chapeau
DessousFace inférieure
Tubes élastiques, s’étirant à partir du pied.
Taille des lames ou pores
Les pores sont larges et arrondis.
Forme des lames ou pores
Couleur des lames ou pores
Tubes brun-jaune.
Espacement des lames ou pores

SporesSpores

Dimension des sporesDimension des spores
Forme des spores
En fuseau.
Couleur de la sporée
Vert olive.

ChairChair

Aspect de la chair
Consistance de la chair
Chair élastique et molle.
Colorations
Blanche à jaune soufre, se tachant de rouge à la cassure.
Couleur à la coupe
LaitLait ou latex
OdeurOdeur
SaveurGoût

Cycle de vieCycle de vie

CueilletteSaison de fructification
Il abonde à l’automne dans la forêt landaise, mais se rencontre aussi en quantité dans les alpages humides, où le bétail le consomme volontiers.
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Fructification
Champignon mycorhiziqueForme de fructification

HabitatHabitats

MilieuxMilieuxBois de conifères
Le bolet des bouviers, commun et de taille modeste, vient en troupes serrées sous les conifères, de préférence dans les litières des pins sylvestres.
SolsSols
AltitudesAltitudesÉtage montagnard (de 800 à 1 700 m)Étage subalpin (de 1 700 à 2 200 m)

RépartitionDistribution géographique

Présent en AuvergneAuvergne
Si ce champignon est absent d’Amérique du Nord, son aire de répartition, extrêmement vaste, s’étend de l’Europe à l’Asie.

Utilisation médicinaleUtilisations

Utilisations culinairesComestible
C’est un comestible assez médiocre que l’on peut néanmoins faire griller ou, après une bonne cuisson, accommoder d’ail et de persil.

Comme en témoigne son nom vernaculaire, sa consommation était d’ailleurs au Moyen Âge destinée aux valets, aux bouviers et autres gens d’écuries, tandis que le succulent Tricholome des chevaliers (Tricholoma équestre), présent dans les mêmes biotopes, était réservé à la table des seigneurs, jusqu’au rang de chevalier.

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