Le panais cultivé (Pastinaca sativa)

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PhotosPhotos

Panais cultivé. Fructification ombelle, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.Panais cultivé. Ombelle, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : plantes (Plantae)Sous-règne : plantes vasculaires (Tracheobionta)
Division : plantes à graines (Spermatophyta)Sous-division :
Classe : plantes à fleurs (Angiospermae)Sous-classe : dicotylédones (Dicotyledonae)
Super-ordre : rosidés (Rosidae)Ordre : umbellales (Umbellales)
Famille : apiacées (Apiaceae)Sous-famille :
Genre :Sous-genre :
Espèce : Pastinaca sativa [Linné]Variété :
Nom commun : panais cultivéNom populaire :

Noms européensNoms européens

AlbanieAllemagnePastinakAngleterreparsnipArménie
Pays basqueBiélorussieBrezhonegBulgarie
CatalogneChyprioteCorsuCroatiepastrnjak
DanemarkGaeidhligEspagneEstonieaed-moorputk
FøroysktFinlandeFrançaispanais cultivéFrysk
GalicePays de GallesGéorgieGrèce
HongriepasztinákIrlandeIslandeItalie
LettonieLithuanieLëtzebuergëschMacédoineпаштрнак
MalteMoldovenesteNorvègeOccitan
Pays-BasPolognePortugalRoumanie
RussieSerbieSlovaquieSlovénie
SuèdeTchéquieUkraïneEmpire romainPastinaca sativa

Identification du végétalIdentification

Identification généraleGénéralités
Catégorie de planteCatégorie de plantePlante herbacée
Plante herbacée bisannuelle.
PortPort de la plante
Le panais cultivé pousse souvent en colonie.
HauteurHauteur de la plante
De 30 cm à 1,20 m de hauteur.
Espèces semblablesEspèces semblables

RacineRacines

Description de la racine
Panais cultivé. Planche d'identification Sturm. Cliquer pour agrandir l'image.Racine pivotante charnue.

ÉcorceTige / Écorce

Description de la tige
Panais cultivé. Planche d'identification Thomé. Cliquer pour agrandir l'image.Panais cultivé. Tige, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.Tige raide, dressée, très ramifiée en haut.

Tige sillonnée-anguleuse, poilue, à forte odeur.

Couleur de l'écorceCouleur de la tige

FeuilleFeuilles

Description des feuilles
Panais cultivé. Planche d'identification Flora danica. Cliquer pour agrandir l'image.Panais cultivé. Feuille, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.Feuilles divisées en 5 à 11 segments.

Segments opposés, ovales-allongées, lobés.

Segment terminal à 3 lobes grossièrement dentés en scie.

Dimension des feuillesDimension des feuilles
Feuilles de 5 cm de longueur.
Couleur des feuillesCouleurs des feuilles
Feuilles vert jaunâtre.

Feuilles aromatiques au froissement, à odeur de carotte.

VégétationVégétation
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Végétation

FleurFleurs

Description des fleurs
Panais cultivé. Planche d'identification Flora batava. Cliquer pour agrandir l'image.Panais cultivé. Ombelle, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.Fleurs groupées en ombelles composées à 7 à 20 rayons très inégaux.

Fleurs sans involucre ni involucelle, ou seulement 1 ou 2 bractées.

Mâle
Femelle
Dimension des fleursDimension des fleurs
Ombelles de 5 à 10 cm de diamètre.

L’ombelle centrale est souvent nettement plus grande que les autres.

Couleurs des fleursCouleurs des fleursFleurs jaunâtres
Fleurs jaunâtres.
Fleur odoranteParfum des fleurs
PollenPollen
FloraisonFloraison
Floraison de juin à septembre.
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Floraison

FruitFruits

Description des fruits
Panais cultivé. Fruits, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.Fruits ovales, aplatis, largement ailés.
Dimension des fruitsDimension des fruits
Fruits de 5 à 8 mm de longueur.
Couleurs du fruitCouleurs des fruits
Fruits aromatiques.
GrainesGraines
FructificationFructification
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Fructification

HabitatHabitats

MilieuxMilieuxPrairiesBords de cheminRemblais de chemin de ferTerrains vagues
Prairies, bords des chemins, talus, lieux incultes, remblais de chemins de fer.
SolsSolsSols drainés
Sols argileux, azotés.
ExpositionsPlante de lumièrePlante d'ombre
ClimatsClimatsClimat ensoleilléClimat ombréClimat pluvieuxClimat humideClimat froid
AltitudesAltitudesÉtage de plaineÉtage collinéen (de 0 à 800 m)Étage montagnard (de 800 à 1700 m)Étage subalpin (de 1700 à 2200 m)
À basse altitude.
Espèce associéeEspèce associée

Origine géographiqueOrigine

Origine de la plante
Le panais est originaire d’Asie Mineure.

RépartitionDistribution géographique

Distribution globale
Dans presque toute l’Europe.

Utilisation médicinaleUtilisations

Utilisations culinairesUtilisations culinairesUtilisation en racine
Panais cultivé. Planche d'identification krauss. Cliquer pour agrandir l'image.Les racines se mangent comme les carottes.

Les fruits servent de condiment.

Utilisations économiques
Le panais est cultivé depuis le Moyen Âge comme plante fourragère.

Constituants chimiquesConstituants chimiques

La racine est riche en protéines, en fécules et en pectinés.

StatutStatut

Rareté
Le panais cultivé est fréquent.

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Filiation du sujet
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