L’angélique sauvage (Angelica sylvestris)

2 g de cannelle,

4 clous de girofle,

3 litres d’eau de vie.

Faire dissoudre au feu 3 livres de sucre dans un litre d’eau.

Après 2 ou 3 bouillons, écumer.

Retirer du feu et ajouter l’eau de vie à ce sirop.

Laisser refroidir et mettre en bouteilles.

1.5 g de muscade râpée,

1.5 g de cannelle râpée,

1.25 litre de bonne eau de vie,

900 g de sucre,

1/2 litre d’eau de source.

4 jours après, ajouter l’eau et le sucre déjà mélangés en sirop et laisser macérer 8 jours.

Filtrer, mettre en bouteilles.

Cette liqueur est excellente pour les troubles digestifs.

150 g de tiges vertes d’angélique sans les feuilles,

12S g de sucre,

6 g de cannelle,

1 g de macis,

1 clou de girofle.

Le laisser pendant 6 semaines dans un endroit bien exposé au soleil.

Passer le liquide, y mélanger le sucre, la cannelle, le macis, le clou de girofle et laisser infuser 6 autres semaines.

Filtrer et mettre en bouteilles.

500 g de sucre,

1 grosse vanille,

40 g de feuilles d’angélique.

Laisser reposer.

Ajouter le sucre et remuer de temps en temps pour faire fondre le sucre.

Filtrer et mettre en bouteilles.