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Le panais cultivé (Pastinaca sativa)

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Espèce

PhotoPhotos

Panais cultivé. Fructification ombelle, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.Panais cultivé. Ombelle, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : plantes (Plantae)Sous-règne : plantes vasculaires (Tracheobionta)
Division : plantes à graines (Spermatophyta)Sous-division :
Classe : plantes à fleurs (Angiospermae)Sous-classe : dicotylédones (Dicotyledonae)
Super-ordre : rosidés (Rosidae)Ordre : umbellales (Umbellales)
Famille : apiacées (Apiaceae)Sous-famille :
Genre :Sous-genre :
Espèce : Pastinaca sativa [Linné]Variété :
Nom commun : panais cultivéNom populaire :

Noms européensNoms européens

AlbanieAllemagnePastinakAngleterreparsnipArménie
Pays basqueBiélorussieBrezhonegBulgarie
CatalogneChyprioteCorsuCroatiepastrnjak
DanemarkGaeidhligEspagneEstonieaed-moorputk
FøroysktFinlandeFrançaispanais cultivéFrysk
GalicePays de GallesGéorgieGrèce
HongriepasztinákIrlandeIslandeItalie
LettonieLithuanieLëtzebuergëschMacédoineпаштрнак
MalteMoldovenesteNorvègeOccitan
Pays-BasPolognePortugalRoumanie
RussieSerbieSlovaquieSlovénie
SuèdeTchéquieUkraïneEmpire romainPastinaca sativa

Identification du végétalIdentification

Identification généraleGénéralités
Catégorie de planteCatégorie de plantePlante herbacée
Plante herbacée bisannuelle.
Port de la plantePort de la plante
Le panais cultivé pousse souvent en colonie.
Hauteur de la planteHauteur de la plante
De 30 cm à 1,20 m de hauteur.
Espèce semblableEspèces semblables

RacineRacines

Description de la racine
Panais cultivé. Planche d'identification Sturm. Cliquer pour agrandir l'image.Racine pivotante charnue.

ÉcorceTige / Écorce

Description de la tige
Tige raide, dressée, très ramifiée en haut.

Tige sillonnée-anguleuse, poilue, à forte odeur.

Panais cultivé. Planche d'identification Thomé. Cliquer pour agrandir l'image.Panais cultivé. Tige, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.
Couleur de l'écorceCouleur de la tige

FeuilleFeuilles

Description des feuilles
Feuilles divisées en 5 à 11 segments.

Segments opposés, ovales-allongées, lobés.

Segment terminal à 3 lobes grossièrement dentés en scie.

Panais cultivé. Planche d'identification Flora danica. Cliquer pour agrandir l'image.Panais cultivé. Feuille, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.
Dimension des feuillesDimension des feuilles
Feuilles de 5 cm de longueur.
Couleur des feuillesCouleurs des feuilles
Feuilles vert jaunâtre.

Feuilles aromatiques au froissement, à odeur de carotte.

VégétationVégétation
Mois123456789101112
Végétation

FleurFleurs

Description des fleurs
Fleurs groupées en ombelles composées à 7 à 20 rayons très inégaux.

Fleurs sans involucre ni involucelle, ou seulement 1 ou 2 bractées.

Panais cultivé. Planche d'identification Flora batava. Cliquer pour agrandir l'image.Panais cultivé. Ombelle, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.
Mâle
Femelle
Dimension des fleursDimension des fleurs
Ombelles de 5 à 10 cm de diamètre.

L’ombelle centrale est souvent nettement plus grande que les autres.

Couleurs des fleursCouleurs des fleursFleurs jaunâtres
Fleurs jaunâtres.
Fleur odoranteParfum des fleurs
PollenPollen
FloraisonFloraison
Floraison de juin à septembre.
Mois123456789101112
Floraison

FruitFruits

Description des fruits
Panais cultivé. Fruits, Côtes de Clermont. Cliquer pour agrandir l'image.Fruits ovales, aplatis, largement ailés.
Dimension des fruitsDimension des fruits
Fruits de 5 à 8 mm de longueur.
Couleurs du fruitCouleurs des fruits
Fruits aromatiques.
GraineGraines
FructificationFructification
Mois123456789101112
Fructification

HabitatHabitats

MilieuMilieuxPrairieBord de cheminRemblai de chemin de ferTerrain vague
Prairies, bords des chemins, talus, lieux incultes, remblais de chemins de fer.
SolsSolsSol drainé
Sols argileux, azotés.
ExpositionsPlante de lumièrePlante d'ombre
ClimatClimatsClimat ensoleilléClimat ombréClimat pluvieuxClimat humideClimat froid
AltitudeAltitudesÉtage de plaineÉtage collinéen (de 0 à 800 m)Étage montagnard (de 800 à 1 700 m)Étage subalpin (de 1 700 à 2 200 m)
À basse altitude.
Espèce associéeEspèce associée

Origine géographiqueOrigine

Origine de la plante
Le panais est originaire d’Asie Mineure.

RépartitionDistribution géographique

Distribution globale
Dans presque toute l’Europe.

Utilisation médicinaleUtilisations

Utilisation culinaireUtilisations culinairesUtilisation en racine
Panais cultivé. Planche d'identification krauss. Cliquer pour agrandir l'image.Les racines se mangent comme les carottes.

Les fruits servent de condiment.

Utilisations économiques
Le panais est cultivé depuis le Moyen Âge comme plante fourragère.

Constituant chimiqueConstituants chimiques

La racine est riche en protéines, en fécules et en pectinés.

StatutStatut

Rareté
Le panais cultivé est fréquent.

Autres sujetsAutres sujets

Filiation du sujet
Sujets plus détaillés
Sujets proches
L'angélique sauvage (Angelica sylvestris)
La grande astrance (Astrantia major)
La berce spondyle (Heracleum spondylium)
La carotte sauvage (Daucus carota)
Le cerfeuil sauvage (Anthriscus sylvestris)
Le chardon Roland (Eryngium campestre)
L'égopode podagraire (Aegopodium podagraria)
Le fenouil sauvage (Foeniculum vulgare)
La grande ciguë (Conium maculatum)
Le laser de France (Laserpitium gallicum)
Le panais cultivé (Pastinaca sativa)
Sujets plus larges
Monde végétal
Les acéracées (Aceraceae)
Les apiacées (Apiaceae)
Les aquifoliacées (Aquifoliaceae)
Les araliacées (Araliaceae)
Les balsaminacées (Balsaminaceae)
Les buxacées (Buxaceae)
Les celastracées (Celastraceae)
Les cornacées (Cornaceae)
Les crassulacées (Crassulaceae)
Les euphorbiacées (Euphorbiaceae)
Les géraniacées (Geraniaceae)
Les grossulariacées (Grossulariaceae)
Les hippocastanacées (Hippocastanaceae)
Les juglandacées (Juglandaceae)
Les loranthacées (Loranthaceae)
Les onagracées (Onagraceae)
Les oxalidacées (Oxalidaceae)
Les papilionacées (Papilionaceae)
Les rhamnacées (Rhamnaceae)
Les rosacées (Rosaceae)
Les saxifragales (Saxifragales)
Les thyméléacées (Thymelaeaceae)
Les vitacées (Vitaceae)
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