Le laccaire améthyste (Laccaria amethystina)

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Photos

Laccaire améthyste. Cliquer pour agrandir l'image.

Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : tricholomatales (Tricholomatales)	Sous-ordre :
Famille : tricholomatacées (Tricholomataceae)	Sous-famille :
Genre : clitocybes (Clitocybe)	Sous-genre : laccaires (Laccaria)
Espèce : Laccaria amethystina [Huds. -> Cooke], Laccaria améthystea [(Bull.) Murr. / Cooke], Clitocybe améthystea [(Bull.) ; Sacc.]	Sous-espèce :
Nom commun : laccaire améthyste, clitocybe améthyste	Nom populaire : agaric laqué, améthyste, laqué améthyste, mousseron des bois

Noms européens

	Amethystblauer Lacktrichterling, violetter Lacktrichterling	amethyst deceiver
lacaria ubela

violet ametysthat
	lehtolohisieni, sinipunainen lohisieni	laccaire améthyste
			λακάρια η αμεθύστινη


		ametystsopp
rodekoolzwam, amethistzwam	lakówka ametystowa

ametistskivling			Laccaria amethystina

Origine du nom

Étymologie latine

Identification

Généralités

Laccaire améthyste. Planche d'identification Bulliard. Cliquer pour agrandir l'image.

Espèces semblables

La confusion est possible avec :

L’inocybe à lames (var. lilacine) de couleur lilas mais arborant un mamelon, d’odeur désagréable et toxique.
L’inocybe à lames terreuses, toxique.
la mycène pure, au chapeau rosé ou lilas et au pied rose ou violet, toxique également et exhalant une odeur rave peut également tromper l’amateur. Les mycènes ont des lames plus serrées, bien plus pâles que le chapeau.

Mycélium

Laccaire améthyste. Mycorhize du laccaire améthyste et du bouleau. Cliquer pour agrandir l'image.

Pied

Hauteur du pied

6,5 ± 3,5 cm.

Diamètre du pied

0,7 ± 0,3 cm.

Forme du pied

Long, cylindracé, très fin, souvent sinueux.

Couleur du pied

De la même couleur mauve que le chapeau parfois strié de blanc, pâlissant par temps sec.

Revêtement du pied

Fibrilleux, strié longitudinalement et portant un feutrage lilas à la base.

Coupe du pied

Plein puis creux, coriace, un peu fibreux et, de ce fait, sans intérêt gastronomique.

Anneau, collerette, cortine

Néant.

Voile provisoire

Base du pied

Le bas du pied a souvent un aspect feutré plus clair que le haut du pied, parfois un peu bulbeux.

Chapeau

Diamètre du chapeau

3,5 ± 2,5 cm.

Forme du chapeau
Chapeau convexe à plan-convexe, présentant une jolie forme de parapluie ouvert, un peu charnu et granuleux. On remarque souvent une petite dépression au milieu du chapeau. Il a la faculté de développer bien souvent un chapeau aux formes tortueuses.

Couleur du chapeau

De couleur violet intense à gris violacé devenant violacé pâle et presque blanc en vieillissant ou par temps sec.

Surface du chapeau

Revêtement sec et mat, pruineux ou finement fibrilleux, portant de fines écailles vers le centre.

Marge du chapeau
La marge est d’abord enroulée puis se redresse et devient ondulée et striée par transparence, parfois un peu crénelée.

Face inférieure
Lames.

Taille des lames ou pores

Épaisses et ventrues, de longueurs inégales.

Forme des lames ou pores

Les lames sont échancrées, arquées, adnée-décurrentes.

Arête des lames : entière, concolore.

Les lames sont entrecoupées de nombreuses lamelles et lamellules.

Couleur des lames ou pores

Lames de la même couleur améthyste (mauve) que le chapeau, mais moins décolorante. Avec l’âge, elles se couvrent d’une pellicule poudreuse blanchâtre provenant de la dispersion des spores.

Espacement des lames ou pores

Très espacées.

Spores

Dimension des spores

De 7 à 10 par 7 à 10 (10,5) µm.

Forme des spores

Globuleuses, hyalines, échinulées.

Couleur de la sporée
Lavande, blanc-lilas.

Chair

Aspect de la chair

Chair mince.

Consistance de la chair

Chair élastique et tendre dans le chapeau, fibreuse dans le pied.

Colorations

De couleur bleue chardon, de la même couleur que le chapeau ou parfois plus pâle.

Couleur à la coupe

Lait ou latex

Odeur

Odeur légèrement fruitée.

Goût

Saveur douce.

Cycle de vie

Saison de fructification

De juillet à octobre.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification
Son mode de vie est ectomycorrhizique. Très souvent en importantes colonies.

Habitats

Milieux
On le trouve en bandes dans les sous-bois de feuillus ou de conifères, sur des sols dégagés et moussus, ou parmi les feuilles.

Sols

Surtout sur sol très humide, acide ou calcaire.

Altitudes
Principalement en zone de collines ou de montagne.

Espèce associée

Laccaire améthyste. Avec satyre des chiens. Cliquer pour agrandir l'image.

Ses voisins de biotope sont parfois surprenants, tel le satyre des chiens.

Distribution géographique

Auvergne

Laccaire améthyste. Fontaine-au-Loup. Cliquer pour agrandir l'image.

Utilisations

Utilisations médicinales

C’est un champignon à la silhouette élancée et fragile, d’un beau violet plus ou moins intense qui pâlit avec l’âge.

Utilisations culinaires

Laccaire améthyste. Récolte. Cliquer pour agrandir l'image.

Quoique peu charnue, cette espèce est un bon comestible. Débarrassée de son pied trop coriace, elle peut être conservée dans le vinaigre et utilisée comme condiment.

Ce champignon a une saveur douce dont on ne consomme généralement pas le pied car il est trop fibreux.

Les confusions possibles avec 2 espèces toxiques inciteront à la prudence et il convient de ne ramasser que des améthystes bien violettes !

Sujets proches

Le laccaire améthyste (Laccaria amethystina)
Le laccaire laqué (Laccaria laccata)

Sujets plus larges

Fonges
Les armillaires (Armillaria)
Les calocybes (Calocybe)
Les clitocybes (Clitocybe)
Les collybies (Collybia)
La collybie à pied velouté (Flammulina velutipes)
Les laccaires (Laccaria)
Les lépistes (Lepista)
Les leucopaxilles (Leucopaxillus)
Les lyophylles (Lyophyllum)
Les mélanoleuques (Melanoleuca)
Les mucidules (Oudemansiella)
Les tricholomes (Tricholoma)