Le bolet rude des charmes (Leccinum carpini)

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Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : bolétales (Boletales)	Sous-ordre :
Famille : bolétacées (Boletaceae)	Sous-famille : bolétoïdés (Boletoideae)
Genre : bolets (Leccinum)	Sous-genre :
Espèce : Leccinum carpini [(Schulzer) D. A. Reid], Leccinum pseudoscabrum [(Kallenb.) Sutara], Boletus carpini [(Schulz.) Pearson] Leccinum griseum [(Quél.) Singer]	Sous-espèce :
Nom commun : bolet rude des charmes (SMF)	Nom populaire : bolet du charme

Noms européens

	Hainbuchen-Rauhfuß	hornbeam bolete


		boleto aspero
	pähkinätatti	bolet rude des charmes

			donnetta, porcinello scuro


	koźlarz grabowy
подберезовик серый
avenbokstensopp, hasselsopp	kozák habrový		Leccinum carpini

Pied

Hauteur du pied

De 6 à 12 (15) cm.

Diamètre du pied

De 1 à 2,5 cm.

Forme du pied

Bolet rude des charmes. Cliquer pour agrandir l'image.

Pied élancé, souvent de forme fuselé, dur, subcylindrique, un peu élargi à la base, se rétrécissant sous le chapeau.

Couleur du pied

Blanc sale, blanchâtre à ocracé pâle.

Revêtement du pied

Ponctué de squamules gris foncé à noirâtre disposées longitudinalement sur un fond blanchâtre, souvent disposées en pointillé. Côtes en léger relief dans le sens de la hauteur, elles-mêmes soulignées par des petites fibres qui dessinent un pseudo-réseau dans la partie inférieure. Ces ornementations sont d’abord pâles puis brunes et enfin, surtout en bas, franchement noirâtres.

Bolet rude des charmes. Aquarelle. Cliquer pour agrandir l'image.

Coupe du pied

Fibreux.

Anneau, collerette, cortine

Voile provisoire

Base du pied

Terminé d’une manière plutôt clavée.

Chapeau

Diamètre du chapeau

De 50 à 150 mm.

Forme du chapeau

Chapeau charnu, d’abord convexe à pulviné, puis campanulé, un peu aplani avec l’âge.

Couleur du chapeau

D’une couleur qui varie du jaune olivâtre au brun bistre foncé terne. Plus foncé chez les jeunes qui peuvent être presque fuligineux.

Surface du chapeau

Surface bosselée, souvent cabossée, martelée voire cérébriforme, comme si l’on avait enfoncé ses doigts dans la chair.

Cuticule sub-lisse puis glabre, fendillée par temps sec, gras à viscidule par temps humide, souvent cannelée et légèrement veloutée chez les jeunes sujets, craquelé avec l’ âge.

Marge du chapeau

Marge plus claire, jaunâtre, un peu débordante, sinueuse et molle, parfois légèrement retroussée.

Face inférieure

Pores blanchâtres puis grisonnants vers la fin de la croissance.

Taille des lames ou pores

Constitué de tubes assez larges mais à pores fins.

Forme des lames ou pores

Pores fins.

Couleur des lames ou pores

Tubes blanc chez les jeunes puis crème jaunâtre mêlé d’olivâtre, brunissant, voire noircissant au toucher. Surface matelassée.

Pores concolores.

Espacement des lames ou pores

Tubes serrés.

Spores

Dimension des spores

(14) de 15 à 20 (22) par (4) 5 à 6,5 (7) µm.

Forme des spores

Elliptiques, fusiformes, allongées, guttulées, lisses.

Couleur de la sporée

Brune.

Chair

Aspect de la chair

Consistance de la chair

Ferme et juteuse chez les jeunes, plus molle avec l’âge.

Colorations

Blanche à jaune pâle rougissant.

Couleur à la coupe

Chair qui rosit lentement à la cassure ou à la coupe, puis devient grisonnante ou noirâtre, donnant à un certain moment une nuance violacée puis finalement bistre noir.

Lait ou latex

Odeur

Odeur fongique assez agréable.

Goût

Saveur douce, un peu acidulée.

Cycle de vie

Saison de fructification

Été-automne (juin à octobre).

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Son mode de vie est ectomycorrhizique.

Habitats

Milieux
Le bolet des charmes vit en forêt de feuillus et plus particulièrement sous les charmes et les noisetiers.

Sols

Altitudes

Utilisations

Utilisations culinaires
Le bolet rude des charmes est un comestible médiocre. Il faut éviter de manger le pied, fibreux. La chair molle de son chapeau noircit à la cuisson cela donne un aspect peu engageant à un plat de ces bolets.