L’étourneau vit l’hiver en bandes. Les sédentaires côtoient alors les migrateurs venus d’Europe de l’Est. Les étourneaux se rassemblent le soir, en hiver, en dortoirs de plusieurs centaines de milliers d’individus.
Les premières couvées sont plus importantes que celles de remplacement. Il y a un intervalle d’environ 50 jours entre la première et la seconde couvée. Les derniers jeunes arrivent à maturité en juillet.
Ponte
Les premiers œufs sont pondus début avril. La femelle pond 4 ou 5 œufs par portée.
Œufs
Œufs blanc pâle uni et brillants.
Incubation
Les femelles, qui sont les seules à couver, restent au nid pendant 12 jours.
L’étourneau est une espèce omnivore : il mange des insectes, des vers de terre et des fruits.
Il chasse les proies au sol et dans le sol où, grâce à son bec long et fin, il peut déloger les larves de tipules. En été, il apprécie les baies et les fruits mûrs et peut causer des ravages dans les cerisiers.
Il peut être présent en bandes nombreuses dans les endroits où la nourriture est abondante (décharges, poubelles, mangeoire à bétail, vergers et mangeoire de jardin). La nourriture naturelle comprend des pommes, des cerises, des chenilles, des larves de tipule, des fourmis volantes.