La morille élevée (Morchella elata)

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PhotosPhotos

Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.
Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.

PrésentationPrésentation

GénéralitésGénéralités
Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : fonges (Fungi)Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)Sous-division : ascomycètes (Ascomycotina)
Classe : hyménoascomycètes (Hymenoascomycetes)Sous-classe : pézizomycétidées (Pezizomycetideae)
Ordre : pézizales (Pezizales)Sous-ordre :
Famille : morchellacées (Morchellaceae)Sous-famille :
Genre : morilles (Morchella)Sous-genre :
Espèce : Morchella elata [Fr. : Fr.]Sous-espèce :
Nom commun : morille élevéeNom populaire : morille noire

Noms européensNoms européens

AlbanieAllemagneAngleterreblack morelArménie
Pays basqueBiélorussieBrezhonegBulgarie
Catalognemúrgola grisaChyprioteCorsuCroatie
DanemarkGaeidhligEspagneEstonie
FøroysktFinlandekartiohuhtasieniFrançaismorille élevéeFrysk
GalicePays de GallesGéorgieGrèce
Hongriehegyes kucsmagombaIrlandeIslandeItaliespugnola bruna
LettonieLithuanieLëtzebuergëschMacédoine
MalteMoldovenesteNorvègeOccitan
Pays-BasPolognesmardz stożkowatyPortugalRoumanie
RussieSerbieSlovaquiesmrèok vysokýSlovénie
SuèdetoppmurklaTchéquiesmrž vysokýUkraïneEmpire romainMorchella elata

ÉtymologieOrigine du nom

Étymologie françaiseÉtymologie française
Morille élévée (avec un morillon). Cliquer pour agrandir l'image.

IdentificationIdentification

Identification généraleGénéralités
Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.
Dessin de boudier. Cliquer pour agrandir l'image.
Espèces semblablesEspèces semblables

PiedPied

Hauteur du piedHauteur du pied
De 1,5 à 5 cm de hauteur. Pied généralement 2 fois moins grand que le chapeau pour la morille élevée.
Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.
Diamètre du piedDiamètre du pied
De 1 à 2 cm de diamètre.
Forme du piedForme du pied
Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.Court et puissant.
Couleur du piedCouleur du pied
Blanchâtre.
Revêtement du piedRevêtement du pied
Coupe du piedCoupe du pied
Creux.
Coupe. Cliquer pour agrandir l'image.Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.
Anneau du champignonAnneau, collerette, cortine
Voile du champignonVoile provisoire
Base du champignonBase du pied

ChapeauChapeau

Diamètre du chapeauDiamètre du chapeau
De 4 à 10 cm.
Forme du chapeau du champignonForme du chapeau
Conique allongé, plus ou moins en forme de cône, généralement plus long que le pied. Alvéoles régulières, creux, séparé du pied par un sillon brun. Les côtes principales sont alignées verticalement. Le chapeau est creux soudé au pied, avec une vallécule, sorte de gouttière entre la base du chapeau et le pied.
Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.
Couleur du chapeau du champignonCouleur du chapeau
De couleur brun clair, chamois ou brun foncé.
Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.
Surface du chapeau du champignonSurface du chapeau
Gros plan. Cliquer pour agrandir l'image.
Marge du chapeau du champignonMarge du chapeau
DessousFace inférieure
AsquesAsques
Taille des lames ou pores
Forme des lames ou pores
Couleur des lames ou pores
Espacement des lames ou pores

SporesSpores

Dimension des sporesDimension des spores
Forme des spores
Asques immatures. Cliquer pour agrandir l'image.
Couleur de la sporée

ChairChair

Aspect de la chair
Consistance de la chair
Gros-plan. Cliquer pour agrandir l'image.Chair tendre.
Colorations
Blanche à peine ocrée.
Couleur à la coupe
LaitLait ou latex
OdeurOdeur
Parfumée.
SaveurGoût

Cycle de vieCycle de vie

CueilletteSaison de fructification
Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.De mars à mai.

Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.

MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Fructification
Champignon mycorhiziqueForme de fructification

HabitatHabitats

MilieuxMilieuxBois de conifèresBois de feuillus
Épicéas, sapins, noisetiers.
Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.Morille élévée variété purpurascens. Cliquer pour agrandir l'image.
SolsSols
AltitudesAltitudesÉtage montagnard (de 800 à 1 700 m)Étage subalpin (de 1 700 à 2 200 m)
En montagne.

Utilisation médicinaleUtilisations

Utilisations culinairesComestible
Morille élevée. Cliquer pour agrandir l'image.Comestible. La morille élevée est la plus parfumée des morilles.

Toutes les morilles crues sont toxiques. Il faut les faire bien cuire ou les utiliser après dessiccation.

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