Sóo is een agrarisch dorp in het noord-centrum van het eiland Lanzarote, aan de noordkant van de zandvlakte van El Jable. De 600 inwoners wonen in huizen in plaats van verspreid aan de voet van de Caldera Trasera (293 m) en live op droge landbouw, met name groeiende uien, watermeloenen en pompoenen. De stad maakt deel uit van de gemeente Teguise.
Aangezien het “centrum” van het eiland, de Monumento al Campesino, bereikt men Sóo door de LZ-20 weg en dan vertakking van recht op LZ-401 weg uit het dorp van Tiagua; dan is de weg langs de woestijnvlakte van El Jable naar Sóo.
De zestiende en zeventiende eeuw het dorp Sóo werd vooral bewoond door de Moorse slaven; dit keer zijn er een aantal huizen met de ramen dicht, maar niet door de ramen met gaas hout in het model van de Arabische huizen (soorten Moucharabieh).
El Jable is een uitgestrekte vlakte van zand, een oppervlakte van 40 km², stretching het midden van het eiland Lanzarote, tussen de bergen van het noorden, de Risco de Famara en Risco de las Nieves, bergen zuiden, de Montañas del Fuego. De plaatsnaam “jable” is een verbastering van het Franse woord “sable”, dat de Normandische veroveraars van Lanzarote gaf deze regio.
Dit zandwoestijn is gevormd uit wandelende duinen gemaakt door de actie van de noordwesten wind, die aanliggen op de kliffen van de Cordillera van Famara en op weg naar het zuiden, waardoor het zand van de kust naar het binnenland van eiland. Ondanks de droogte van de bodem, boeren Lanzarote hebben een droge landbouw (ontwikkeld secano) met behulp van zand als verdampingsvertrager, op dezelfde manier als vulkanische lapilli (picón) worden gebruikt in de kunst van het enarenado.
Het gebied van El Jable wordt gewaardeerd door vogelaars, want het is de beste plek op het eiland om woestijn soorten kijken Lanzarote zoals de kraagtrap (Chlamydotis undulata), de griel (Burhinus oedicnemus) of de renvogel (Cursorius cursor).