La gentiane jaune (Gentiana lutea)

Ajouter ensuite 1 litre de vin blanc sec et laisser macérer 9 à 10 jours.

Filtrer, sucrer à votre goût.

2- Faire macérer dans une bouteille de vin rouge, 1 cuillère à soupe de racine de gentiane coupée en petits morceaux, 5 g de ményanthe, autant de jonc odorant, d’écorce d’orange douce et 3 g d’anis.

Laisser macérer 14 jours.

Filtrer et mettre en bouteilles.

3- 1 litre de bon vin rouge, 150 à 200 g de sucre selon les goûts, 1/8 de litre d’eau, 5 g de racine de gentiane en morceaux.

Dans un bocal de verre, verser le vin sur la racine de gentiane.

Fermer le bocal et laisser macérer une semaine.

Filtrer la préparation.

Faire fondre le sucre dans très peu d’eau (1/8 de litre) et laisser bouillir jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu.

Retirer le sirop du feu, le laisser refroidir et l’ajouter au vin filtré lorsqu’il est tout à fait froid.

Mélanger bien avec une cuillère en bois puis mettre en bouteilles.

Laisser reposer l’apéritif quelques jours au frais, avant de consommer.

L’été, cet apéritif peut être allongé d’eau gazeuse et servi avec de la glace.