La pézize écarlate (Peziza coccinea)

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Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : ascomycètes (Ascomycotina)
Classe : hyménoascomycètes (Hymenoascomycetes)	Sous-classe : pézizomycètidées (Pezizomycetideae)
Ordre : pézizales (Pezizales)	Sous-ordre :
Famille : sarcocyphacées (Sarcocyphaceae)	Sous-famille :
Genre : pézizes (Peziza)	Sous-genre :
Espèce : Sarcoscypha coccinea [(Jacquin: Fries) Lambotte], Peziza coccinea	Sous-espèce :
Nom commun : pézize écarlate, pézize coccinée	Nom populaire :

Noms européens

	zinnoberroter Kelchbecherling, scharlachroter Kelchbecherling	scarlet cup
txanogorritxu
cassoletes vermelles
		peziza escarlata
	punamaljakas, kirkkaanpunainen kevätmaljasieni	pézize écarlate
fror dos garabuxos

košā agrene

	czarka szkarłatna
сумчатый гриб		ohnivec šarlátový
scharlakansvårkål	ohnivec šarlatový		Peziza coccinea

Origine du nom

Étymologie latine

Sarcoscypha : de sarx = chair + skûphos = coupe. Coupe charnue,

coccinea : de coccineus, -a, -um = d’écarlate. De couleur écarlate (du latin coccum : écarlate).

La Pézize écarlate vient égayer de sa belle couleur les forêts dénudées en hiver. Ce champignon passe bien souvent inaperçu, sous les feuilles mortes ou les friches difficilement accessibles. D’autre part, il n’est pas courant et se cantonne dans des zones peu fréquentées pendant sa période de développement.

Remarques

L’histoire rapporte que le grand mycologue hollandais Christiaan Persoon (1761-1836), le père de la mycologie descriptive, dut sa vocation à la contemplation d’une Pézize écarlate.

Espèces semblables

Confusions peu probable en raison de la couleur et de la saison.

Elle n’est pas très commune, mais sa détermination ne pose que peu de problèmes, bien que quelques espèces proches existent en Europe (la distinction repose alors sur la taille et la forme des spores).

Sarcoscypha austriaca [(Beck ex Sacc.) Boudier] vient sur aulnes, saules, robiniers, plutôt en montagne.
Sarcoscypha jurana [(Boudier) Baral] vient plutôt sur tilleul en Europe centrale.

Chapeau

Diamètre du chapeau

De 1 à 5 cm de diamètre., coupe, de couleur rouge écarlate à l’intérieur et plus rosé à surface légèrement à l’extérieur,

Jusqu’à 4 cm.

Forme du chapeau

En forme de coupe profonde (ou apothécie) ou d’oreille régulière ou irrégulière plus ou moins fermée, d’abord en forme d’entonnoir s’étalant ensuite en coupe.

Pézize écarlate. Cliquer pour agrandir l'image.

Couleur du chapeau

A face interne (apothécie) de couleur rouge vif (plus ou moins jaune-orangé selon les formes) et face externe (excipulum) rose pâle (et un peu veloutée).

Surface du chapeau

Marge du chapeau

La bordure est claire et lisse, finement denticulée, crénelée et rosâtre en vieillissant.

Face inférieure

Extérieur velu.

Taille des lames ou pores

Forme des lames ou pores

Couleur des lames ou pores

Espacement des lames ou pores

Pied

Hauteur du pied

Court.

Diamètre du pied

Forme du pied

Court et trapu mais parfois assez long. Il peut mesurer jusque 2 cm mais est souvent inexistant.

Habituellement court, le pied peut parfois atteindre des proportions inhabituelles, allant chercher son support, le bois en décomposition, enfoui dans le sol.

Couleur du pied

Stipe blanc devenant rosâtre vers le sommet.

Revêtement du pied

Velouté à légers flocons.

Coupe du pied

Anneau, collerette, cortine

Voile provisoire

Base du pied

Souvent cotonneux à la base.

Spores

Dimension des spores

De 25 à 45 par 11 à 14 µm.

Forme des spores

En fuseau, longuement elliptiques, à extrémités obtuses ou aplaties, à guttules apicales.

Couleur de la sporée

Incolores.

Chair

Aspect de la chair

Consistance de la chair

Élastique.

Colorations

Rose.

Couleur à la coupe

Lait ou latex

Odeur

Goût

Cycle de vie

Saison de fructification

Pousse en hiver hors des périodes de gel jusqu’au début du printemps.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Habitats

Milieux

Ce petit champignon en forme de coupe, d’un rouge éclatant, pousse sur le bois mort et moussu ou sur les brindilles qui jonchent le sol des forêts de feuillus, surtout de hêtre, d’orme, de prunellier, d’aubépine, de saule, d’érable, etc.

Assez commune, l’espèce vient aussi volontiers sur les prunelliers, les ronces, les noisetiers …

Sols

Altitudes

Utilisations

Utilisations culinaires

C’est un comestible sans valeur, plus agréable aux yeux qu’au palais.

De consistance modeste, en raison de sa petite taille, il ne fera pas l’objet d’une réelle dégustation mais peut agréablement garnir une assiette de gourmet … Il possède la faculté d’arborer des formes souvent fantaisistes et peut amener les cuisiniers à s’en servir, crue, comme décors originaux d’assiettes ou de plats raffinés.

Autres sujets

Filiation du sujet

Sujets plus détaillés

Sujets proches

La pézize écarlate (Peziza coccinea)
L'urnule cratériforme (Urnula craterium)

Sujets plus larges

Fonges
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Les helvellacées (Helvellaceae)
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