Les pézizes (Peziza)

Piltzin en aztèque, en 1000 avant JC, qui a le sens de « champignon femelle » - c’est à dire en coupe - par opposition aux « champignons mâles » érigés sur un pied.

Pezis en grec, en -309, chez Théophraste est un « champignon à petit pied ».

Pessalos en grec, en -100, veut dire « pivot ».

Pessulus en latin ancien a le sens de « pêne » de serrure.

Pileus en latin classique a le sens de « chapeau ».

Pilze en allemand actuel a le sens général de champignon.

Pézize en français actuel désigne uniquement des champignons en coupe appartenant aux Ascomycètes.

Aussi variées soient-elles, les Pézizes ont en commun leur forme de coupe (Ascomycètes), typique, les asques (sacs à spores), un chapeau ou apothécie largement ouvert sur l’extérieur - avec ou sans pied - et une masse fructifère globuleuse ou plate. Les Pézizes au sens strict comptent aussi bien les Oreilles-de-lièvre que les Helvelles, les Morilles et les Gyromitres. Les Morilles sont considérées comme une agrégation de petites Pézizes qui forment leur chapeau cérébriforme.