La clavaire chou-fleur (Ramaria botrytis)

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Page éditée

PhotosPhotos

Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.Jeune. Cliquer pour agrandir l'image.Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.

PrésentationPrésentation

GénéralitésGénéralités
Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : fonges (Fungi)Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)Sous-classe : aphyllophorales (Aphyllophoromycetidea)
Ordre : clavariales (Clavariales)Sous-ordre :
Famille : clavariacées (Clavariaceae)Sous-famille :
Genre : clavaires rameuses (Ramaria)Sous-genre :
Espèce : Ramaria botrytis [(Pers.: Fr.) Ricken], Clavaria botrytis [(Pers.) Fr.]Sous-espèce :
Nom commun : clavaire chou-fleurNom populaire : clavaire chou-fleur, cheveline, chou-fleur, gallinote, ganteline, manetos, pied de coq, poule

Noms européensNoms européens

AlbanieAllemagnerötlicher Hahnenkamm, Hahnenkamm, Händling, Hirschschwamm, Keulenpilz, rötliche Bärentatze, rötlicher Ziegenbart, TraubenkorallenpilzAngleterrepink-tipped coral mushroom, red-tipped clavaria, red-tipped coral fungusArménie
Pays basqueatzapar puntagorriaBiélorussieBrezhonegBulgarie
Catalognecol-i-flor, peu de rataChyprioteCorsucavulufioreCroatie
Danemarkdrue-koralsvampGaeidhligEspagneEstonie
FøroysktFinlandepunalatvahaarakasFrançaisclavaire chou-fleurFrysk
GalicePays de GallesGéorgieGrèceραμάρια η τσαμπιδωτή
Hongrierózsás korallgombaIrlandeIslandeItalieditola, ditola rossa, manine, manette, gaspuline
LettonieLithuaniekekinis žagarūnas, kekinis šakočiusLëtzebuergëschMacédoine
MalteMoldovenesteNorvègerødtuppsoppOccitan
Pays-Basbloemkoolzwam, roze bloemkoolzwam, grote gele koraalzwamPolognegałęziak groniastyPortugalRoumanie
RussieSerbieSlovaquiekuřátka květákováSlovénierdeča griva
SuèdedruvfingersvampTchéquiekuřátka květákováUkraïneрамария гроздевиднаяEmpire romainRamaria botrytis

ÉtymologieOrigine du nom

Étymologie latineÉtymologie latine
Clavaire chou-fleur.« ramaria », des rameaux que forme le carpophore.

Du grec « bòtrus » = grappe de raisins.

Étymologie françaiseÉtymologie française
Clavaire chou-fleur. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.Ce champignon ressemble un peu à du chou fleur ce qui lui a valu son nom.

IdentificationIdentification

Identification généraleGénéralités
Clavaire chou-fleur. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.L’aspect général de ce champignon rappelle le chou-fleur (de 5 à 20 cm).

Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.

Espèces semblablesEspèces semblables
Confusion possible avec la clavaire crépue qui est toutefois de plus grande taille.

PiedPied

Hauteur du piedHauteur du pied
De 5 à 15 cm de hauteur.
Diamètre du piedDiamètre du pied
De 2 à 6 cm d’épaisseur.
Forme du piedForme du pied
Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.Clavaire chou-fleur. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.Ce sont des fructifications naissant à partir d’un gros tronc épais, charnu, qui se divisent en rameaux relativement courts, jaunâtres.

Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.

Couleur du piedCouleur du pied
Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image. Le tronc est blanc, jaunissant un peu avec l’âge.

Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.

Revêtement du piedRevêtement du pied
Coupe du piedCoupe du pied
Anneau du champignonAnneau, collerette, cortine
Voile du champignonVoile provisoire
Base du champignonBase du pied
Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.

ChapeauChapeau

Diamètre du chapeauDiamètre du chapeau
Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.De 10 à 25 cm de largeur.
Forme du chapeau du champignonForme du chapeau
Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.En forme de buisson.

Il est composé d’un réceptacle (de 5 à 15 cm de hauteur et de largeur) qui comporte des ramifications charnues ressemblant à du corail hérissé de multiples rameaux cylindriques.

Chaque rameau se divise plusieurs fois en deux ou trois ramules vineuses de plus en plus effilées et se terminent par 2 à 4 courtes pointes ayant l’aspect de dents.

Couleur du chapeau
Clavaire chou-fleur. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.La couleur de la touffe est blanchâtre.

Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.Les extrémités sont terminées par des points de couleur rose vineux, contrastant avec le blanc des ramifications.

Surface du chapeau du champignonSurface du chapeau
Marge du chapeau du champignonMarge du chapeau
DessousFace inférieure
Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.Hyménium indistinct, disposé sur la surface lisse des rameaux.
Taille des lames ou pores
Forme des lames ou pores
Couleur des lames ou pores
Espacement des lames ou pores

SporesSpores

Dimension des sporesDimension des spores
De 12 à 20 par 4 à 6 µm.
Forme des spores
En forme de fuseau légèrement striées longitudinalement et transversalement, ce qui donne l’aspect d’un réseau.
Couleur de la sporée
Spores ochracées.

ChairChair

Aspect de la chair
Chair fondante et compacte à la fois.
Consistance de la chair
Ferme, cassante.
Colorations
Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.Blanche, légèrement rose dans les rameaux terminaux.

Très blanche dans le pied.

Couleur à la coupe
Immuable.
LaitLait ou latex
OdeurOdeur
Odeur un peu fruitée.
SaveurGoût
Saveur fruitée et agréable sauf chez les sujets âgés où elle devient amère.

Cycle de vieCycle de vie

CueilletteSaison de fructification
Août à novembre.
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Fructification
Champignon mycorhiziqueForme de fructification
Sur le sol.

HabitatHabitats

MilieuxMilieuxBois de feuillusBois de conifères
Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.Forêts de feuillus (hêtres) ou mixtes.

Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.

SolsSols
Sols acides.
AltitudesAltitudesÉtage de plaineÉtage collinéen (de 0 à 800 m)Étage montagnard (de 800 à 1700 m)Étage subalpin (de 1700 à 2200 m)Étage alpin (de 2200 à 3000 m)
Clavaire chou-fleur. Jeune. Cliquer pour agrandir l'image.

Utilisation médicinaleUtilisations

CulinairesComestible
Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.C’est un bon comestible, facile à reconnaître grâce à l’extrémité rose de ses fructifications.

Clavaire chou-fleur. Cliquer pour agrandir l'image.A consommer jeune.

Avant la préparation, il est nécessaire de couper les ramules qui ont un goût amer.

Se prête à la conservation dans l’huile.

StatutStatut

Rareté
Commun.

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