As Ilhas Canárias são um tesouro ecológico, especialmente para sua flora. As famosas pinheiro das Canárias três agulhas (usados para construir as varandas esculpidas magníficos) é uma espécie endémica muito resistente ao fogo. Conta, também, uma grande quantidade de Euphorbia e suculentas como cardo, candelabro Euphorbia (cujos habitantes originais foram diluindo o leite para o mar para dormir e matar os peixes), agaves, figos (para extração de cochonilha) e o dragão (a seiva foi usado pelos Guanches para compor e pomadas para mumificar).
As alturas do Teide, Tenerife, são o habitat de uma espécie de violeta que cresce a mais de 2000 m de altitude. Ela tem outros companheiros únicos em seu caminho, como a vassoura e o tajinaste vermelho o viperina de Wildpret. A madeira briar (laurisilva) do entorno do Parque Nacional de Teide é composta por espécies como o louro, a tília, as samambaias e o teixo. Este tipo de floresta primitiva prolonga-se igualmente até às ilhas de La Gomera e La Palma.
Entre as plantas comestíveis, mencionar a tamareira, castanha, banana anã,, frutas vermelhas tropicais (papaia, manga) e videiras.
Parentes fundo do mar, muitas vezes composto por basalto, estão cheios de peixes e pesca com dinamite (long praticado) não ajudou. Ao largo, muitas vezes vemos escolas de golfinhos, atuns e baleias-piloto. As correntes oceânicas abordar os diferentes costas variedades de tartarugas marinhas.
As Ilhas Canárias também são famosos por seus répteis, incluindo algumas variedades únicas de lagartos do mundo, como o lagarto gigante da ilha de Hierro.
As Ilhas Canárias são o lar de 70 variedades indígenas de aves e 200 espécies migratórias. Vemos narcejas, pombos de louro e maçarico real, bem como predadores, como falcões peregrinos, abutres e águias. Das espécies permanentes, conta-se a poupa, o tentilhão azul, o dom-fafe, a abetarda de Fuerteventura e, claro, o canário (Serinus canarius).
Os mamíferos são uma minoria nas ilhas, estas cabras e ovelhas em grande maioria, e lebres, ouriços e gerbos.
Quanto dromedários, eles foram introduzidos para Lanzarote ao século XV.
ovinos da Córsega foram introduzidas recentemente nas montanhas de Tenerife provou ser muito prejudicial, uma vez que aborda a vida selvagem local. Sua caça é proibida, mas é um predador violento que está tentando se livrar repatriar os últimos indivíduos.
Outra espécie importados, o coelho tornou-se um verdadeiro invasor.
A caça é regulada nas Canárias, mas continua sendo uma das atividades locais favoritos, especialmente em Gran Canaria. Os caçadores partem em companhia dos seus galgos, mas também com um pastor Aboriginal cão é verdino, casaco castanho esverdeado.