Les pleurotes (Pleurotus)

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[Fonges] [Taxon ascendant] [Via Gallica]

Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : tricholomatales (Tricholomatales)	Sous-ordre :
Famille : pleurotacées (Pleurotaceae)	Sous-famille :
Genre : pleurotes (Pleurotus [(Fries) Kummer (et affines)])

Noms européens





					pleurotes






							Pleurotus

Origine du nom

Étymologie latine

Pleurotus : avec le pied latéral (du grec pleuron : flanc et du grec ous : queue).

Identification

Généralités

Putrescible.
Chapeau souvent en entonnoir.
Pied excentré par rapport au chapeau.
Lignicole.

Clés de détermination

1. Chapeau blanchâtre couvert d’un duvet sale, non en en entonnoir. Lames blanches à jaunes pied excentrique, voilé.

Pleurote du chêne (Pleurotus dryinus) K

2. Chapeau blanc-gris. Lames crème, longuement décurrentes. Odeur de farine. Pousse sur tronc de feuillus (chênes, ormes …).

Pleurote corne d’abondance (Pleurotus cornucopiae) J

3. Chapeau gris plombé ou bleuté à revêtement lisse et brillant. Lames blanches. Pied très excentrique et très court. Pousse en touffes volumineuses.

Pleurote en forme d’huître (Pleurotus ostreatus) J

4. Chapeau fauve orangé (couleur de girolle jeune. Lames régulières et serrées. Stipe peu excentré. Pousse sur souche de feuillus (en particulier l’olivier).

Faux clitocybe de l’olivier, Pleurote de l’olivier (Pleurotus illudens) N

è Troubles digestifs violents.

Confusion (impardonnable) avec la girolle.

Clés de détermination olfactive

A - Odeur de farine : Ossicaulis lignatilis (++) ; Pleurotus cornucopiae (+ spermatique).

B - Odeur spermatique : Pleurotus cornucopiae (+ farineuse).

C - Odeur de linge humide, de moisi : Pleurotus ostreatus (dans la vétusté).

D - Odeur de polypore : Pleurotus dryinus ; Pleurotus ostreatus.

E - Odeur aromatique sucrée : Pleurotus cornucopiae.

Les différentes espèces de Pleurotes font l’objet depuis quelques années de recherches intensives en vue de leur culture industrielle, et leur commercialisation s’accroît d’année en année sur le marché français. Les techniques utilisées se fondent sur l’aptitude de ces champignons à dégrader des substrats à base de paille ou de bois.

Autres sujets

Filiation du sujet

Fonges > Champignons > Homobasidiomycètes > Agaricomycètes > Pleurotacées > Pleurotes

Sujets plus détaillés

La pleurote corne d'abondance (Pleurotus cornucopiae)
Le pleurote en forme d'huître (Pleurotus ostreatus)
Le pleurote du panicaut (Pleurotus eryngii)

Sujets proches

Sujets plus larges

Fonges
Les dermolomatacées (Dermolomataceae)
Les hygrophoracées (Hygrophoraceae)
Les marasmiacées (Marasmiaceae)
Les pleurotacées (Pleurotaceae)
Les tricholomatacées (Tricholomataceae)