La fleur de tan fait partie de la famille des myxomycètes. Ils sont les seuls champignons qui se déplacent très lentement, en se nourrissant des particules organiques nécessaires à leur développement. Ils laissent derrière eux une traînée visqueuse.
Remarques
Les myxomycètes occupent une place un peu marginale dans la famille des champignons. Ils vivent dans un univers étrange entre le monde animal et le monde végétal. Au cours de leur déplacement, ils avalent les moisissures et autres bactéries qu’ils digèrent.
Ils abandonnent sur leur passage les éléments non digérés et laissent derrière eux des traces gluantes. Ils peuvent même vivre sous la neige, sur les bois morts. Certains myxomycètes ne sont pas visibles à l’œil nu. Bien évidemment aucun myxomycète n’est comestible.
« Plaques » (plasmode) de 5 à 20 cm d’étendue et de 1 à 3 cm d’épaisseur.
Forme du chapeau
Masse jaune souffre, de taille très variable, en général de 2 à 5 cm, gluant au toucher, faisant penser à un crachat.
Se présentant sous la forme d’une masse irrégulière ou en forme de coussin.
Sa vie commence par une masse molle, glutineuse, jaune, mobile sur son support : c’est le plasmode, il constitue la phase végétative du champignon. Puis la fructification a lieu et le plasmode se transforme en un éthallium ocre, jaune verdâtre, brunâtre ou brun violacé, renfermant la masse poudreuse et brune ou noirâtre des spores, ainsi que des filaments (ou capillitium) blanchâtres et calcaires, le tout recouvert d’une fine pellicule croûteuse.
First sieve the Fuligo septica through the sporangia cages of 5 dozen Dictydium cancellatum. When all mouse fur, snail eggs, vole droppings and crusty edges have been removed, mix the well-sieved Fuligo septica with the sugar, flour and eggs. Salt lightly. Let stand in sunny window for 2 days.
If it moves, throw it out. If not, serve in small bowls topped with and living, active, matching Hemitrichia serpula and grated lemon rind for color.
Serves 2.5 generously enough. Leave some in the refrigerator …