Le coprin noir d’encre (Coprinus atramentarius)

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Classification

Règne : fonges (Fungi)	Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)	Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)	Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : agaricales (Agaricales)	Sous-ordre :
Famille : coprinacées (Coprinaceae)	Sous-famille :
Genre : coprins (Coprinus)	Sous-genre :
Espèce : Coprinus atramentarius [(Bulliard : Fries) Fries]	Sous-espèce :
Nom commun : coprin noir d’encre	Nom populaire : coprin encrier

Noms européens

		inkey cap, alcohol inkey, tippler’s bane
urbeltz gorritzailea


		coprin noir d’encre




	czernidłak pospolity

			Coprinus atramentarius

Origine du nom

Étymologie latine

atramentarius : noir d’encre (latin atramentum : encre).

Identification

Généralités

Espèces semblables

Confusions possibles :

Coprin chevelu (Coprinus comatus)

Pied

Hauteur du pied

1,15 ± 0,35 cm.

Diamètre du pied

11,0 ± 6,0 cm.

Forme du pied

Pied en fuseau, élancé, généralement un peu aminci vers le haut, souvent le tiers inférieur un peu renflé et entouré d’une zone annuliforme.

Couleur du pied

Blanchâtre et lisse au-dessus, brun grisâtre et plus ou moins écailleux en dessous.

Revêtement du pied

Coupe du pied

Creux, cassant et se séparant facilement du chapeau.

Anneau, collerette, cortine

Possédant une zone annuliforme : anneau fugace sous forme de bourrelet tout à la base du pied.

Voile provisoire

Voile général laissant de fines écailles sur le chapeau et quelques fois une volve rudimentaire à la base du pied. Voile partiel laissant une zone annuliforme fibrilleuse ou écailleuse, fugace, dans la partie inférieure du pied.

Base du pied

Rétréci à la base.

Chapeau

Diamètre du chapeau

5,0 ± 2,0 cm.

Forme du chapeau

Rond ou ovale au début, quelques fois un peu pointu au sommet, devenant campanulé ou conique de plus en plus ouvert en vieillissant. À maturité, ses bords s’écartent et se fendent, lui donnant une forme en cloche évasée, striée.

Couleur du chapeau

Couleur blanchâtre au début, puis devenant brun grisâtre sur le disque, dégradant vers le grisâtre en se déplaçant vers la marge.

Sommet moucheté de squames brunes éparses.

Surface du chapeau

Sec, lisse ou couvert d’une poussière grisâtre de fibrilles ou de petites écailles brunes et soyeuses, apprimées, surtout au centre, qui disparaît à maturité.

Marge du chapeau

À marge ondulée ou irrégulièrement plissée, initialement droite, devenant noire, déliquescente et retroussée avec l’âge.

Face inférieure

Lamelles noirâtres déliquescentes.

Taille des lames ou pores

Larges.

Forme des lames ou pores

Libres ou presque.

Couleur des lames ou pores

Blanches au début, puis brun rougeâtre, finalement noires de jais et déliquescentes (comme de l’encre).

Espacement des lames ou pores

Très serrées.

Spores

Dimension des spores

De 7 à 11 µm par 4 à 6 µm.

Forme des spores

Ellipsoïdes, lisses, avec un pore germinatif central.

Couleur de la sporée

Sporée brun noirâtre.

Chair

Aspect de la chair

Chair mince.

Consistance de la chair

Chair assez ferme.

Colorations

Blanchâtre, puis grise et noire.

Couleur à la coupe

Lait ou latex

Odeur

Odeur faible.

Goût

Saveur faible.

Cycle de vie

Saison de fructification

Du printemps à l’automne.

Mois	1		2		3		4		5		6		7		8		9		10		11		12
Fructification

Forme de fructification

Le plus souvent en touffes serrées.

Habitats

Milieux
Dans les endroits ombragés, cultivés ou gazonnés, riches en matière organique – pelouses, jardins, parcs, bords de chemin, au pied des vieilles souches, etc. Bois clairs ou en lisière, sur le bois en décomposition, humus.

Sols

Altitudes

Utilisations

Utilisations culinaires

C’est un bon comestible lorsqu’il est jeune et que ses lames sont encore pâles. Par contre il est recommandé de ne pas le consommer avec de l’alcool (pendant au moins 72 heures) car il peut provoquer une légère intoxication qui se manifeste par une vasodilatation intense responsable d’un rougissement du visage, par une accélération du rythme cardiaque et une hypotension, des suées, un larmoiement abondant et d’autres inconvénients bénins mais désagréables. La similitude est frappante avec les troubles déclenchés par certains médicaments utilisés dans la désaccoutumance à l’alcool.

Cette intoxication, souvent sans conséquence, peut avoir des répercussions dramatiques dans de rares cas et même entraîner la mort.

Si après avoir fait cuire vos coprins vous les incorporez à une sauce blanche, vous aurez la surprise de voir la petite quantité de spores matures présentes, donner à votre sauce une forte coloration violette !

Economiques

On fabriquait autrefois de l’encre en faisant bouillir les chapeaux noircissants des champignons parvenus à maturité.

Sujets plus détaillés

Sujets proches

Le coprin chevelu (Coprinus comatus)
Le coprin faux pied-de-lièvre (Coprinus lagopides)
Le coprin impatient (Coprinus impatiens)
Le coprin micacé (Coprinus micaceus)
Le coprin pie (Coprinus picaceus)
Le coprin noir d'encre (Coprinus atramentarius)

Sujets plus larges

Fonges
Les coprins (Coprinus)
Les panéoles (Panaeolus)
Les psathyrelles (Psathyrella)