Les pholiotes (Pholiota)

• Lames non libres.
• Pied non séparable du chapeau.
• Anneau (+armille le plus souvent).
• Lignicole.
• Souvent cespiteux.

1. 1. Cespiteux.
   1. 1.1. Écailles évidentes : chapeau et pied écailleux, +/- jaune, de taille moyenne.
      1. 1.1.1. Chapeau sec.

         Pholiote écailleuse (Pholiota squarrosa) L

      1. 1.1.2. Chapeau visqueux, pied non visqueux, écailles peu nombreuses.

         Pholiote adipeuse (Pholiotta aurivellus, Pholiota adiposa)

   1. 1.2. Non écailleux.
      1. 1.2.1. Non hygrophane.
         1. 1.2.1.1. Chapeau jaune fauve, lames jaune souillé, très serrées. Pied jaune soufre doté d’un large anneau roux. Espèce parfois spectaculaire. Très amer.

            Pholiote remarquable (Gymnopilus spectabilis)

         1. 1.2.1.2. Chapeau lisse, de couleur terne, ridé et craquelé. Lames serrées. Pousse sur peupliers (parfois saule ou sureau).

            Pholiote du peuplier (Agrocybe aegerita) J J

      1. 1.2.2. Hygrophane.
         1. 1.2.2.1. Chapeau hygrophane, de couleur brun-fauve lorsqu’il est humide, jaune à l’état sec. Armille fibro-squamuleuse.

            Pholiote changeante, Agaric à soupe (Kuehneromyces mutabilis) J J

            Confusion avec Galère marginée (Galerina marginata) N

1. 2. Non-cespiteux.
   1. 2.1. Chapeau glabre, de couleur blanchâtre à ocracé, pouvant tirer vers le gris café au lait. Marge arrondie. Lamelles serrées, inégales, minces, brun sale. Stipe blanc sale. Anneau descendant. Odeur de farine mêlée à une odeur de cacao. Terricole.

      Pholiote précoce Agrocybe praecox K

   1. 2.2. Chapeau lisse à mamelon givré, jaune paille à brunâtre. Marge ridée. Lames serrées. Anneau fugace.

      Pholiote ridée (Rozites caperarus) J

      Accumule la radioactivité : éviter une consommation importante.

Odeur raphanoïde : Pholiote incandescente (Pholiota flammans) (-) ; Pholiote écailleuse (Pholiota squarrosa) (-).

Odeur de cannelle : Pholiota apicrea (++ ; à la base du stipe).

Odeur fruitée : Pholiota alnicola ; Pholiota ochropallida ; Pholiote incandescente (Pholiota flammans) (-) ; Pholiote écailleuse (Pholiota squarrosa) (+ bouchon).

Odeur herbacée : Pholiota lenta ; Pholiota squarrosa ; Pholiota gummosa ; Pholiota graminis (-).

Odeur de bois : Pholiota lucifera.

Odeur de bois pourri : Pholiote écailleuse (Pholiota squarrosa).

B - Odeurs de produits chimiques.

Odeur de bonbon anglais (acétate d’amyle) : Pholiota alnicola.

Odeur iodée : Pholiota lenta (-).

C - Odeurs différentes.

Odeur de bouchon : Pholiote écailleuse (Pholiota squarrosa) (+ fruitée).

Odeur de pâtisserie : Pholiota ochropallida.

Odeur aromatique : Pholiota alnicola ; Pholiota lubrica.

Odeur désagréable : Pholiota flavida.