Le bolet bai (Xerocomus badius)

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PhotosPhotos

Bolet bai. Cliquer pour agrandir l'image.Bolet bai. Cliquer pour agrandir l'image.Bolet bai. Cliquer pour agrandir l'image.

ClassificationClassification

Règne : fonges (Fungi)Sous-règne : champignons (Mycota)
Division : (Amastigomycota)Sous-division : basidiomycètes (Basidiomycotina)
Classe : homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes)Sous-classe : agaricomycètes (Agaricomycetideae)
Ordre : bolétales (Boletales)Sous-ordre :
Famille : bolétacées (Boletaceae)Sous-famille : xérocomoïdés (Xerocomoideae)
Genre : bolets (Xerocomus)Sous-genre :
Espèce : Xerocomus badius [(Fr.) E. J. Gilbert]Sous-espèce :
Nom commun : bolet bai (SMF)Nom populaire :

Noms européensNoms européens

AlbanieAllemagneMaronen – Roehrling, MaroneAngleterreArménie
Pays basqueonddo arreaBiélorussieBrezhonegBulgarie
CatalogneChyprioteCorsuCroatie
DanemarkGaeidhligEspagneEstonie
FøroysktFinlandeFrançaisbolet baiFrysk
GalicePays de GallesGéorgieGrèce
HongrieIrlandeIslandeItalie
LettonieLithuanieLëtzebuergëschMacédoine
MalteMoldovenesteNorvègeOccitan
Pays-BasPolognePortugalRoumanie
RussieSerbieSlovaquieSlovénie
SuèdeTchéquiehřib hnědýUkraïneEmpire romainXerocomus badius

ÉtymologieOrigine du nom

Étymologie latineÉtymologie latine
Bolet bai. Cliquer pour agrandir l'image.badius : de couleur baie, brun marron, brun roussâtre (latin badius).

IdentificationIdentification

Identification généraleGénéralités
Bolet bai. Dessin de Rolland. Cliquer pour agrandir l'image.Bolet bai. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.
RemarquesRemarques
L’espèce verdit instantanément au toucher, ce qui la fait parfois rejeter, à tort.
Espèces semblablesEspèces semblables

RacineMycélium

Mycorhize avec l’épicéaBolet bai. Mycorhize du bolet bai et de l'épicéa. Cliquer pour agrandir l'image..

PiedPied

Hauteur du piedHauteur du pied
8,0 ± 4,0 cm.
Diamètre du piedDiamètre du pied
2,5 ± 1,5 cm.
Forme du piedForme du pied
Pied très variable, tantôt élancé, tantôt plus court et plus épais.
Couleur du piedCouleur du pied
Brun jaunâtre, sans réseau.
Revêtement du piedRevêtement du pied
Lisse, strié de fibres plus foncées.
Coupe du piedCoupe du pied
Plein, ferme.
Anneau du champignonAnneau, collerette, cortine
Sans anneau.
Voile du champignonVoile provisoire
Base du champignonBase du pied

ChapeauChapeau

Diamètre du chapeauDiamètre du chapeau
9,5 ± 5,5 cm.
Forme du chapeau du champignonForme du chapeauChapeau convexeChapeau plat
Bolet bai. Dessin. Cliquer pour agrandir l'image.Chapeau hémisphérique, puis aplani, épais, bosselé et charnu ; il s’ouvre et s’étale de manière irrégulière.
Couleur du chapeau du champignonCouleur du chapeau
Bolet bai. Cliquer pour agrandir l'image.De couleur baie (brun-rouge) uniforme. Sa couleur va du bai au brun foncé tirant parfois vers le rouge brique foncé.
Surface du chapeau du champignonSurface du chapeau
Surface finement veloutée par temps sec, un peu visqueuse par temps humide, lisse et luisante à la fin de la croissance. Le revêtement s’enlève facilement.
Marge du chapeau du champignonMarge du chapeauMarge arrondieMarge enroulée
La marge est sinueuse, épaisse et enroulée.
DessousFace inférieureHyménophore à pores
Tubes adnés.
Taille des lames ou pores
Pores moyens.
Forme des lames ou pores
Pores anguleux.
Couleur des lames ou pores
Bolet bai. Cliquer pour agrandir l'image.Jaune verdâtre, bleuissant vivement au toucher ou au froissement.
Espacement des lames ou pores
Pores serrés.

SporesSpores

Dimension des sporesDimension des spores
Forme des spores
En forme de fuseau.
Couleur de la sporée
Jaunes olivâtre.

ChairChair

Aspect de la chair
Chair épaisse.
Consistance de la chair
Chair ferme au début de la croissance.
Colorations
Blanc jaunâtre.
Couleur à la coupeChair changeante
Bleuissant facilement à la coupe.
LaitLait ou latex
OdeurOdeur
SaveurGoût
Saveur douce.

Cycle de vieCycle de vie

CueilletteSaison de fructification
On le trouve du début de l’automne aux premières gelées.
MoisIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Fructification
Champignon mycorhiziqueForme de fructification
On le trouve ordinairement dans les petits coussins de mousse au pied des arbres, seul ou en groupe de deux ou trois individus.

HabitatHabitats

MilieuxMilieuxBois de conifèresBois de feuillus
Le Bolet bai est une espèce commune en automne dans les forêts de feuillus et de résineux.
SolsSols
Presque toujours sur sol acide.
AltitudesAltitudesÉtage de plaineÉtage collinéen (de 0 à 800 m)Étage montagnard (de 800 à 1700 m)Étage subalpin (de 1700 à 2200 m)
Il n’est pas rare en montagne, et peut se récolter parfois jusqu’à 2 000 m.

Utilisation médicinaleUtilisations

CulinairesComestible
Bolet bai. Récolte séchée. Cliquer pour agrandir l'image.Il est un excellent comestible. Sa chair est souvent aussi appréciée que celle du cèpe de Bordeaux. Il vaut toutefois mieux récolter les sujets jeunes et éliminer tout ou partie du pied qui peut parfois être coriace.

Ce cèpe a l’avantage de n’être pratiquement jamais véreux et de bien supporter la dessiccation. On peut l’utiliser alors comme condiment ou comme ingrédient dans des potages veloutés.

Il est excellent saisi à la poêle, dans l’huile d’olive, accompagné de pommes de terre.

Autres sujetsAutres sujets

Filiation du sujet
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